草莓塔_調整大小1  

最能代表冬天的水果,就是繽紛美味的草莓。

酸酸甜甜的滋味搭配上香濃的卡式達醬做成的草莓塔

酸中帶甜又JUICY的草莓

能讓帶著濃郁的奶香的卡式達內餡吃起來甜而不膩

是我們家老愛幻想自己是公主的綺綺愛的下午茶點心

或許是冬天到了

清爽無負擔的戚風蛋糕退場

現在蘿小姐迷上做各式各樣的塔

從前些日子的檸檬塔,接著又做了藍莓塔、百香果塔

小綺綺跟比比最愛的當然是這款走公主風的草莓塔

尤其又灑上他們愛的粉紅珍珠糖

我才擺著在拍照,兩張小臉就在桌子的那頭問

『媽咪~你還要拍多久才能讓我們吃呀!』

 

一、材料:

 

l   塔皮材料:(約5-6個)

1.      低筋麵粉125g

2.      杏仁粉30g

3.      奶粉20g

4.      無鹽奶油60g

5.      鹽一小搓糖粉50g

6.      全蛋液30g(約大顆蛋半顆)

 

l   卡式達餡材料:

1.      牛奶250CC、鮮奶油100CC、白砂糖60克、香草精1小匙(或香草莢半根)

2.      蛋黃3個、砂糖40克

3.      低筋麵粉或玉米粉30克

4.      無鹽奶油10克

5.      藍姆酒1大匙

 

(這個甜度是配瑞典帶著酸味的草莓,不喜歡太甜的可以減糖)

 

 

l   草莓適量

 

 

二、作法

1.  將無鹽奶油放室溫軟化後放入過篩的粉類及打散的蛋液中

     用手抓成均勻的麵團,接著放冰箱冷藏一小時

2.  取出冷藏的麵團,隔著保鮮膜用撖麵棍撖成3mm的薄片 

3. 接著鋪上塔模剪出適當大小按壓扎實後,用叉子在塔皮上

    均勻的戳孔,接著放著鬆弛20分鐘。

4. 在每個塔皮上鋪上一層錫箔紙,並放上烘焙用的鎮石

  (我沒有我就用錢幣,或是用紅豆綠豆等豆類都可以替代。

      用重石壓塔皮烤定型後才掀開鋁箔紙才不會讓塔皮回縮

    放入預熱好180度的烤箱10分鐘,接著掀開鋁箔紙續烤5分

    鐘再取出放涼備用。

 

5.製作卡式達內餡:在小鍋中放入材料1用小火加熱。

   加熱的同時用打蛋器攪拌材料2至顏色發白並呈現微微的

   蓬鬆狀,再加入過篩的低筋麵粉,攪拌至粉類完全消失

   接著分次加入小鍋中,用小火邊煮邊攪拌至濃稠滑順狀

   最後加入奶油後馬上離火攪拌均勻,放涼後放入冰箱冷藏

   備用。

 

6.將草莓洗淨後用廚房紙巾輕輕將表面的水份擦乾

 (因為會直接接觸到食材,我都會特別選用有HACCP食品級

    認證的廚房紙巾唷!比較安心!)

7.在烤好放涼的塔底抹上薄薄的一層草莓果醬(防止塔皮容易受

    潮變軟)。接著填入卡式達餡再擺上草莓即完成。

草莓塔  

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 梅子
  • 吃完真的會有成為公主的感覺~~ 好浪漫哦^^
  • 咲嵐
  • 這種一人份的塔模大小是?
    市面上的模子 還有什麼大小
  • 雪人波波
  • 超級無敵美!!! 好有聖誕節的fu
  • 是啊!很有冬天氣息喔

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/12/23 18:12 回覆

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