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一般說到炒牛肉大家第一個聯想到的要不是蔥爆牛肉（或薑絲牛肉）
豪華一點的，就多些料理工序加上青菜如芥蘭炒成的芥蘭炒牛肉
那今天要介紹的，應該是奢華又奢華的升級版
配菜除了選用香根（香菜的梗）及銀芽，再搭配上豆干，
與牛肉一起拌炒香氣更勝一籌
走得又是蘿小姐有菜有肉、兼顧營養又豐盛的料理路線。
若是擔心孩子們吃不了辣，記得把辣椒去了籽再切絲
起鍋前再拌入，色澤繽紛卻不辣口
材料：
牛肉絲250g
香菜根一大把
豆芽100g
豆乾兩片切絲
紅辣椒一支切絲
蔥一支切絲
蒜四瓣
醃料：
醬油1.5大匙
米酒1大匙
香油1小匙
蛋白0.5顆
調味料
水3大匙
醬油1.5大匙
糖2小匙
胡椒粉少許
作法
1.將牛肉與醃料攪拌均勻靜置至少半小時
2.起油鍋，放入豆干拌炒至香氣出來盛起備用，接著再將牛肉炒至七八分熟盛起備用
3.原鍋爆香蒜末後，放入香菜根拌炒
4.接著放入炒香的豆干、牛肉、銀芽及調味料拌炒均勻
5.起鍋前加入辣椒絲、蔥絲，及拔下來的香菜葉拌炒均勻，即可享用
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