蘿瑞娜的瑞典主婦手札

這是母親節套餐日式系列的第一發，主打的是鮮甜彈牙的帝王蟹，專門獻給喜歡海鮮及日系料理的媽媽們。

菜單如下：

一、    前菜：可樂餅 或 茶碗蒸

二、    主菜：帝王蟹味噌火鍋 佐 五目炊飯

三、    甜點：草莓大福 或 蜂蜜蛋糕

¤食譜來源：蘿小姐抱持感恩的心亂亂做

¤材料：

1.  帝王蟹腳500克（我買來時已經是處理過的）

2.  魚骨高湯：水1500克、魚骨+魚頭2副、昆布一片、洋蔥一顆、柴魚片適量裝在不織布袋子裡

3.  味噌3-4大匙（或適量，因為每牌味噌的鹹度不一樣）

4.  火鍋配菜：嫩豆腐、各式菇類（杏鮑菇、秀珍菇、金針菇…）、山茼蒿或一些日式火鍋料（我沒特意加）

¤作法

1.  將魚骨高湯的材料，放入滾水中，蓋鍋蓋大火煮約15-20分鐘（這是蘿老媽教的小撇步，熬高湯時要把材料放到滾水裡，然後大火滾這樣才能逼出精華煮出像牛奶般的高湯），撈去浮沫，再轉中小火燉煮約40-50分鐘，用濾網把料撈出即成魚骨高湯。

2.  將豆腐、菇類放入高湯內燉煮，並撈出一些湯於小碗中放入味噌攪散後再倒入鍋內。

3.  湯滾後放入山茼蒿及帝王蟹腳，等湯頭再度煮沸即可熄火享用。

Ps.我把部分的蟹腳，放入乾鍋中烙到香氣出來，直接剝殼吃就相當美味了。