麻婆肉燥燴芙蓉豆腐1.jpg  

過年前曾PO照片要大家猜猜我們家的新熱門菜

是發懶的蘿小姐結合了以前部落格曾發表過的哪兩道菜式

香菇肉燥瓜子肉燥蒼蠅頭、魚香肉燥到麻婆肉燥

再從蒸蛋茶碗蒸豆腐都是大家猜測的答案

(看來下次可以利用這些菜色再重新組合)

其中還有兩位版友完全答對

正確的解答

就是結合了我家老小都愛的雞蛋豆腐(稍稍調整了比例)

還有改良版的麻婆肉燥(減麻減辣加新鮮菇類)

就成了這款麻婆肉燥燴雞蛋豆腐

第一次推出新菜色的當晚,我們家的飯量平均多了一倍

然後連著一星期問兩小想吃什麼幾乎都點這一道

小綺綺生病在家的時候也是靠這一道來增加食慾的

  

綺綺除了點了菜還負責包辦了雞蛋豆腐的製作

 

一、材料

1.  豬絞肉250g

2.  新鮮菇類120g

3.  小朵乾香菇10

4.  蒜頭6

5.  1-2

6.  調味料:醬油4大匙、米酒2大匙、糖1.5大匙、豆瓣醬1大匙、

      泡香菇水8-10大匙

    (辣椒跟現磨花椒粉我另外放在大人吃的那部分)

7.  香油1大匙

8.  烏醋1大匙

9.  雞蛋豆腐:雞蛋160g、無糖豆漿320g

10.太白粉水2-3大匙(不想勾芡就可省略)

二、作法

1. 製作雞蛋豆腐:詳細作法及如何做出滑嫩無氣孔的蒸蛋

    請參考這一篇

2. 起油鍋,爆香蒜末並炒香泡軟切丁的香菇

3. 加入豬絞肉拌炒至肉色變白接著加入新鮮菇類拌炒

4. 加入調味料拌勻後蓋上鍋蓋小火悶煮5-8分鐘至入味

5. 開鍋蓋灑上蔥花拌勻

6. 起鍋前勾芡並淋上香油、烏醋即可鋪在蒸好的雞蛋豆腐上

 

麻婆雞蛋豆腐.jpg  

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留言列表 (3)

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  • 新竹徵信社收費
  • 看起來真好吃
    改天來做做看!!!
  • Calla
  • 看起來好好吃! 請問160克雞蛋包括蛋殼嗎 ?
    Thanks.
  • 不包含蛋殼唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/02/19 06:44 回覆