蘿瑞娜的瑞典主婦手札

那天有網友在蘿小姐的留言版上留言，詢問日式茶碗蒸到底怎麼做，

蘿小姐一看發現已經是五天前的留言，趕緊今天一早做油飯的時候，

一邊放上格架，不浪費時間也不浪費電的一起做了茶碗蒸。

（提醒想詢問食譜作法的朋友，直接在迴響留言我會比較快看到唷！）

其實茶碗蒸蘿小姐一直都愛，也很容易做。

只是我們家老爺，在中學時期被宿舍餐廳裡的可怕蒸蛋給嚇破膽，

因此對於蒸蛋有著揮之不去的恐怖陰影，

所以老爺不吃的東西，我們家的餐桌上自然不會出現。

蒸蛋要漂亮的秘訣其實蘿小姐在之前的雞蛋豆腐篇已經提過，

這邊再囉唆的提醒一下：

1. 蛋汁一定要用濾網濾過。

2. 蒸蛋時的溫度不能過高，所以蒸蛋的容器不要直接接觸電鍋底，

    電鍋的蓋子最好用筷子隔著留些空隙。

3. 記得把入鍋蒸之前的茶碗蒸表面，稍為用湯匙或是廚房紙巾劃過，

    以戳破浮在表面的泡泡。

以上小細節如果都能注意，應該就能做出吹彈可破的茶碗蒸囉！

◎食譜來源：蘿小姐黑白煮

◎材料（四小杯）：

1. 雞蛋三顆（約150g）

2. 水300cc

（雞蛋跟水的比例為1：2）

3. 香菇一朵切片

4. 蝦子四隻開背

5. 其他材料如魚板、白果、雞肉、蛤蜊、魚片...請依自己喜好增減

6. 調味料：雞粉、柴魚粉適量（加起來約5g）

◎作法：

1. 先將蛋、調味料及水打散成蛋汁，再用濾網過濾三次。

2. 將濾好的蛋汁到入容器中約五分滿，入鍋蒸約6-8分鐘。

3. 接著把蝦子、香菇及你想放的材料鋪在蒸熟的蛋上面，

    再把剩下的蛋汁倒入到容器約九分滿。

4. 入鍋再蒸6-8分鐘即可取出食用