蘿瑞娜的瑞典主婦手札

過年前曾PO照片要大家猜猜我們家的新熱門菜

是發懶的蘿小姐結合了以前部落格曾發表過的哪兩道菜式

從香菇肉燥、瓜子肉燥、蒼蠅頭、魚香肉燥到麻婆肉燥

再從蒸蛋、茶碗蒸到豆腐都是大家猜測的答案

（看來下次可以利用這些菜色再重新組合）

其中還有兩位版友完全答對

正確的解答

就是結合了我家老小都愛的雞蛋豆腐（稍稍調整了比例）

還有改良版的麻婆肉燥（減麻減辣加新鮮菇類）

就成了這款麻婆肉燥燴雞蛋豆腐

第一次推出新菜色的當晚，我們家的飯量平均多了一倍

然後連著一星期問兩小想吃什麼幾乎都點這一道

小綺綺生病在家的時候也是靠這一道來增加食慾的

綺綺除了點了菜還負責包辦了雞蛋豆腐的製作

一、材料

1.  豬絞肉250g

2.  新鮮菇類120g

3.  小朵乾香菇10朵

4.  蒜頭6瓣

5.  蔥1-2支

6.  調味料：醬油4大匙、米酒2大匙、糖1.5大匙、豆瓣醬1大匙、

      泡香菇水8-10大匙

    （辣椒跟現磨花椒粉我另外放在大人吃的那部分）

7.  香油1大匙

8.  烏醋1大匙

9.  雞蛋豆腐：雞蛋160g、無糖豆漿320g

10.太白粉水2-3大匙（不想勾芡就可省略）

二、作法

1. 製作雞蛋豆腐：詳細作法及如何做出滑嫩無氣孔的蒸蛋

    請參考這一篇

2. 起油鍋，爆香蒜末並炒香泡軟切丁的香菇

3. 加入豬絞肉拌炒至肉色變白接著加入新鮮菇類拌炒

4. 加入調味料拌勻後蓋上鍋蓋小火悶煮5-8分鐘至入味

5. 開鍋蓋灑上蔥花拌勻

6. 起鍋前勾芡並淋上香油、烏醋即可鋪在蒸好的雞蛋豆腐上

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 蘿瑞娜的幸福廚房