蘿瑞娜的瑞典主婦手札

香辣下飯三杯的料理一直是蘿瑞娜家中老爺愛點的熱門菜，

除了最經典的三杯雞、三杯中卷，

吃素的話甜甜辣辣的醬汁其實也很適合拿來煨豆腐跟新鮮菇類。

而這回把台式的三杯醬汁與川式的老皮嫩肉做結合，

唯獨把油炸豆腐的方式改成一般小家庭容易上手的煎豆腐，

先將豆腐煎的酥香，再依照三杯的方式料理，

就完成了這道白飯殺手～三杯老皮嫩肉。

因為我們家大小都愛吃

所以我會先盛起部分的三杯豆腐專給小孩

剩下的起鍋前再加入辣椒拌勻就成了大人版香辣夠味的三杯豆腐了

來到了最後衝刺的三天

我們離16888（一路發發發）跟17888（一起發發發）

希望在活動結束前都能順利募集到這兩組數字

一起加油

投票在此，感恩

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一、材料：

1. 芙蓉豆腐1～2盒，想自製雞蛋豆腐的請見這裡

2. 薑片6-8片、蒜頭8-10瓣、辣椒1條、九層塔一小把

3. 三杯調味料：麻油2大匙、醬油3大匙、米酒3大匙、

                           糖1-1.5大匙、水適量（約80-100cc）

二、作法

1. 將嫩豆腐切成2-3公分大小的塊狀，

     熱鍋後將豆腐煎到兩面金黃後盛起備用。

2. 用麻油小火爆香薑片到邊緣煸至捲曲狀

3.接著放入豆腐及蒜頭，待蒜頭的香氣出來後，

   加入調味料，拌勻後蓋上鍋蓋悶煮5-8分鐘。

4. 開鍋蓋讓醬汁稍微收乾後，加入九層塔、辣椒，

     拌炒均勻到九層塔的香氣出來後即可盛盤起鍋。