很多人都愛山西刀削麵的好嚼勁

只是苦於在家不敢大刀闊斧的拿起菜刀來刨麵糰

我也曾經拿著家裡那把鋒利無比的菜刀想要仿效

才準備要開始刨就被小志先生嚴厲制止

他求我行行好別做這種危險動作

因為他超級怕不長眼的我把自己的手給砍了

 

今天分享的這道剪刀麵

非常適合家中沒有製麵機又很想品嚐自製麵條的朋友

因為剪刀比起菜刀要容易操作的多

不但方便快速也安全許多

剪長點就像刀削麵

小比跟綺綺就偏愛剪像影片中短短一口大小的

但你也可稍微剪長一點就像下方照面分享的

影片中有個剪得比較慢的就是剪長的剪法

其實就只是要移動剪刀不要一刀剪斷就可以

另外影片中也有麵糰整型的方法

有興趣試試的朋友可參考

 

一、材料

1. 中筋麵粉200g、高筋麵粉200g

    (或中筋:高筋=2:1)

 2. 水200g

 3. 鹽巴1/4小匙

 

二、作法

1. 麵團作法請參考烏龍麵篇,惟醒好的麵團我手壓

  (或腳踩)1-2次即可

2. 煮一熱水鍋,左手拿著整形好的麵團,

   右手剪下適當大小長度的麵團

 3. 待麵團浮出水面即可撈出,然後再繼續剪繼續煮

 

小叮嚀:記得不要太厚,不然會太有嚼勁,像小志先生

             牙口不好的就會覺得咀嚼起來很費力

剪刀麵刨刀麵選圖  

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • Linda
  • 這個很👍
  • yufentai
  • 吃過刀削麵~剪刀麵第一次看到~
  • 朵拉乀夢
  • 我吃過刀切麵,
    心想,是刀削比較費事嗎?
    刀切簡單些
  • 藏心
  • 真是厲害的剪刀手^^
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