蘿瑞娜的瑞典主婦手札

灑上OREO餅乾碎屑做成盆栽形狀的提拉米蘇

造型討喜可愛，很受大人小孩的歡迎

更是小比跟綺綺最喜愛的甜點之一

他們在幫忙攪拌起司糊的時候，常常忍不住偷吃了起來

或許是偷吃的滋味特別美妙

每隔一段時間他們就會央求我要做提拉米蘇

現在比比跟綺綺在放學的時候

都會跟我一起去採買食材

除了教他們一些挑選上的小技巧外

我也會帶入『運用當令食材料理，吃的新鮮又便宜』的概念

時令的蔬果除了特別好吃也因產量大價格自然便宜

就像秋天最經典的食材～南瓜

小比綺綺很快就發現最近超市裡有各色各樣的南瓜

他們除了好奇南瓜燈要怎麼做之外

也會問我南瓜到底要怎麼料理

這回我們決定把南瓜加入到他們最愛的提拉米蘇中

用小孩原本就愛的食物帶入新口味的食材

也會提高孩子們的接受度

這也是減少孩子偏食習慣的小小技巧

或是把食材藏到他們喜歡的食物裡

像是『瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食』一書中所示範的PART2

都是把一些小孩可能會抗拒的食材藏到他們喜歡的料理中

像是雞肉丸子、照燒豆腐漢堡排、花椰菜濃湯、紅蘿蔔奶醬焗飯等

讓孩子先由外型接受料理，讓他們習慣那些食材的風味後

再慢慢的把食材現回原形

孩子的接受度也會比一開始還要高

這道南瓜提拉米蘇

除了加入巧克力鮮奶，只要多準備咖啡酒，

就可以同時完成大人版和小孩版的經典提拉米蘇喔！

原味提拉米蘇收錄在『瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食』一書中

 一、材料

 A榛果巧克力鮮奶

• 小孩版：無糖可可粉1大匙+榛果巧克力醬+鮮奶60cc。

（純度越高的可可粉需要的奶量就會多一些）

• 大人版：卡魯哇Kahlua咖啡酒2大匙、

    Espresso咖啡適量（約80-100cc）、糖適量（約1大匙）。

 B夾層：手指餅乾約15-18條，想用戚風蛋糕的作法請見這裡

  巧克力戚風蛋糕材料：

．蛋黃糊：蛋黃6個、沙拉油60g、牛奶75g、低筋麵粉90g、可可粉30g。

．蛋白糊：蛋白6個、糖120g、檸檬汁1匙。

 C起司糊

 馬司卡彭起司（Mascarpone）250克

 蛋黃1顆、鮮奶油250g＋糖2-3大匙。

 D南瓜：150-200g

 E吉利丁片2片

 F霜飾：OREO餅乾適量

 二、作法

 A調製巧克力奶水

 將可可粉、榛果巧克力醬與熱鮮奶混合攪拌均勻。

 大人版的咖啡酒水的作法：將糖放入咖啡中溶化後，

 再與酒類混合均勻。

 B蒸南瓜後搗泥

搗泥的動作也適合讓年紀較小的小孩參與

只是把搗泥器改成適合抓握的湯匙即可 

 C製作起司糊：

 1攪軟起司

 將馬士卡彭起司挖到盆內，以打蛋器攪軟打至乳霜狀，再加入蛋黃攪拌均勻。

（ 不想讓小孩吃生蛋黃也可不加。）

　我會讓年紀大的比比操作電動打蛋器打鮮奶油

　綺綺則是把放室溫軟化的起司挖出來攪拌

　2攪拌均勻

　鮮奶油加糖後打至九分發（有點硬度可自然垂直搖晃不會動），

　將蒸好放涼的南瓜泥加入拌勻後，再加入上一個步驟的乳霜

　起司攪拌均勻即可。

　可以讓兄妹兩一個負責倒一個負責攪拌，或是分兩次輪流

 　3加入吉利丁 

 　將吉利丁片用冰水泡軟後，隔水加熱至融化，接著倒入步驟2中攪拌均勻

　（這部份由媽媽操作，因為吉利丁得與起司糊攪拌均勻才不致口感軟硬不一） 

　D組合

　將手指餅乾放到容器中，淋上巧克力牛奶（或咖啡酒水），

　接著鋪上一層起司糊，再重複這個作法一次，放入冰箱冷藏

　3～4小時，要食用前在表面灑上弄碎的OREO餅乾即可。

　淋手指餅乾的訣竅就是，只需看到餅乾表面都已經濕潤即可，

　但看底部卻沒看到多餘的液體

　這樣手指餅乾就會剛好濕潤不會過於軟爛

　常常會被我偷拍到偷吃中的小綺綺

　詳細分解圖請見

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