蘿瑞娜的瑞典主婦手札

之前分享牛肉炒餅的時候曾提到四平街的番茄牛肉刀削麵館。除了牛肉炒餅是蘿小姐的最愛外，帶著番茄酸溜甘甜的牛肉湯頭也非常得蘿小姐的心。那天做過炒餅後，其實蘿小姐便暗自盤算接著就要燉他個一鍋番茄牛肉。向來十分遷就小志先生的蘿小姐這回是吃了秤砣鐵了心，管小志先生是不是對所有的番茄料理都只有『謝謝照顧再聯絡』的評語（自稱攝護腺很勇健的他只吃生番茄，對於煮過的番茄是敬謝不敏），一進超市便直奔蔬果區，老實不客氣的挑了一大袋番茄。回家馬上一邊燒水汆肉，一邊幫我心愛的番茄去皮切丁。接著起了油鍋爆香辛香料，隨著撲鼻的香氣老實的味蕾馬上開始分泌唾液。好不容易捱到湯頭煲到整鍋呈現鮮嫩欲滴的紅色後，下了麵燙了菜（還有我愛的超奢侈秀珍菇...一公斤要價近700台幣）好吃的番茄牛肉麵就可以上桌。

還沒嚐到的小志先生沒好氣的說『我就知道你在打什麼主意』，接著湊過來一聞問了我一聲『你在煮滿漢大餐嗎？』（先生你是拉肚子拉到嗅覺壞了嗎？），最戲劇性的一幕便是在他嚐了第一口瞪大瞳鈴眼的表情最為逗趣。看了他的表情我還是忍不住問了他的評語（雖然本來是打定主意死都不問了，因為不想自討沒趣，結果人還是犯x啊！）他說『比我想像的還要好吃耶！我懷疑滿漢大餐的調味料有加番茄！』（先生我看你病的不輕唷！嗅覺壞了連味覺也失調嗎？）

Anyway，吃得開心到想轉圈圈的蘿小姐直接可以過濾到所有雜音，趕緊來分享。

第一天煮好傍晚拍的模糊照片

隔天中午灰暗天下色拍的，小志先生超不愛我在傍晚拍的所有昏黃照片

¤食譜來源：蘿小姐想著四平街牛肉麵亂亂做

¤材料：

1.  牛肉1000g（請跟肉販說你要滷的，奢侈一點的可以要求半筋半肉）

2.  番茄8顆底部畫十字滾水燙過後去皮切小丁

3.  辛香料：薑片10片、洋蔥一顆切丁、蒜頭八瓣、花椒一大匙、乾辣椒三根（記得入鍋前要弄斷）、蔥2隻切段、八角2個

4.  調味料：醬油160cc、酒160cc、糖105ml（七大匙）、番茄醬3大匙

5.  水約1200cc（我忘了量純粹目測，反正如果牛肉滷好覺得太鹹湯頭再加點水稀釋即可）

¤作法：

1.  牛肉切成適當大小汆燙備用

2.  將番茄去皮切丁

3.  起油鍋，爆香辛香料後，接著放入牛肉拌炒到全部的肉都上色，接著放入番茄拌炒

4.  把步驟三放入水中鍋，加入調味料，煮滾後轉小火煲約一小時。

5.  煮面燙菜加入牛肉淋上湯頭灑上蔥花即可享用。