目前分類:牛豬料理 (41)

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我家小孩有個飲食口味上的怪僻,

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這道紹子肉醬,大概是每隔一段時間小志先生就會想念的一道菜

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簡單的食材搭配往往最能吃出食物的原味,

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一般說到炒牛肉大家第一個聯想到的要不是蔥爆牛肉(或薑絲牛肉)

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南瓜粉蒸肉-1.jpg  

秋天的栗南瓜鬆軟香甜,拿來料理不管甜點鹹食都非美味。

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茶香豬腳a.JPG  

豬腳和蹄膀是我們家圍爐餐桌上絕對不會少的菜色

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大根燉蘿蔔  

本草綱目記載:『蘿蔔味辛甘,健胃化痰,降氣定喘,能化積滯,

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無錫排骨1_調整大小    

上回在肉鋪上看到帶著軟骨的小排,

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骰子牛肉.jpg  

這道料理會讓人不經意的想起學生時代放暑假回老家的時候

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高昇排骨.jpg  

新書開始宣傳後,有段時間沒有上新的菜色。除了食譜,其實也有好多話跟心得想跟大家分享,尤其這段時間發生的點點滴滴,真的有太多值得記錄及珍藏,也有太多的人需要感謝,有了他們才能完成這段時間對我來說許多原是不可能的任務。

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梅花彩蔬卷_調整大小

 

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黑胡椒洋蔥豬柳  

簡單的食材往往最能吃出食物的原味,

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  IMG_0142_調整大小.JPG  

很多待在瑞典十幾二十年老台灣人都會這麼感嘆『現在的你們已經非常幸福了,早年瑞典進口的蔬果少之又少,在超市裡看的到的新鮮蔬菜不外乎馬鈴薯、紅蘿蔔、花椰菜跟西生菜,更甭提水果了』。坦白說,菜蟲蘿小姐對於那樣的狀況真的連想都不敢想。待在瑞典這幾年我也發現能買到的青菜乾貨越來越多元,只要你捨得花錢吃得下去,絲瓜、冬瓜、韮黃、山茼蒿,或是奇美的銀絲卷、日正的波霸珍珠、江記的豆腐乳、馬玉山的紫山藥黑豆漿……開上兩個小時的車到首都就能買的到(我也終於能體會為什麼以前到美國唸書的學姊,會願意開個一兩小時的車就為了喝上一杯台灣人賣的珍珠奶茶)。

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IMG_5118_調整大小.JPG  

許氏夫妻其實是不折不扣的台客台妹,就算美而美、7-11或丹堤就在以前住處的巷口,我倆仍舊不嫌費事的愛往市場鑽儘是往遠處跑,萬華的周記肉粥、永和的世界豆漿大王、公館圓環的水煎包、大稻埕的旗魚米粉湯、華西夜市的兩喜號、師大路的客家魷魚羹麵、汀州路的兄弟蚵仔麵線、台大後門辛亥路巷裡的紫米飯糰……(救人唷!越想越餓)都是我們愛的早餐選擇。而每回去吃周記肉粥,其實都是醉翁之意不在酒,肖想的不是它的粥,多半是為了現炸的紅燒肉、涼拌麻竹筍或是清燙小卷(但百分之八九十都是為了那酥脆脆肥滋滋的紅燒肉啊!)

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我想芥蘭炒牛肉在大部分的中菜館應該都是道點菜率極高的熱門菜。不過相信很多在家試過的朋友,一定都會好奇,為什麼自己做的,芥蘭就是炒不出餐廳般的翠綠,而牛肉也不如餐館裡的軟嫩。除了家中爐火的條件不如餐館外,有些人甚至還會擔心餐館裡軟嫩過頭的牛肉會不會是因為添加了些不必要的化學成分。其實掌握好一些原則,在家一樣可以做出如同飯館裡美味的芥蘭炒牛肉。

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雖說在這個不吃內臟不吃骨頭手足的國度

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之前蘿小姐曾分享過三步驟搞定紅燒牛肉也獲得廣大的迴響

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上次回台灣時,蘿小姐帶著許小妹一起參加許阿公阿嬤的朋友聚餐

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