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最近的生活簡直只有「忙亂累」可以形容。

小志先生過著他的魔鬼訓練月(忙著做實驗到把晚餐當宵夜吃了),

蘿小姐則是面臨越來越重的功課壓力(天啊還有檢定考),

加上小志先生的學弟夫婦來瑞典短期居留近兩個月,

所以原本蘿小姐只要準備2+1人的晚餐,

現在瞬間加量到得準備5人晚餐及隔天的4人便當,

簡直每天都好像在辦桌,都已經出遊回來4天,

蘿小姐竟一反常態的還讓相片們躺在相機裡,

(連我最愛的連續劇都沒時間看了)

蘿老媽你就行行好.....別再催了....我會找時間po小比可愛照的。

趁機報告一下小比最近學會的新技能,

他在這次的收割節慶典中學會了單手牽走路,

也神奇的獨自站立了近20秒,更對比他還大的南瓜抱上了癮。

當然這些都跟今天要分享的這道紹興醉雞沒有關係,

請原諒累到神智有點不清醒的蘿小姐胡言亂語,

簡言之,這是一道做起來漂亮美味又能事先準備的宴客菜,

想要在家辦桌宴客的人不妨可以參考。

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◎食譜來源:蘿小姐黑白煮

◎材料:

1.去骨雞腿3隻

2.水300cc

3.中藥材:枸杞1大把、黃耆一大把、當歸4片、川芎數片

4.紹興酒300cc

5.鹽一小匙

 

◎作法:

1.將去骨雞腿抹上一層薄薄的鹽巴後,再用棉繩綁成圓柱狀,接著放入

   大同電鍋中蒸熟備用。

2.將水與中藥材煮滾約10分鐘後加入鹽巴熄火放涼,接著混合紹興酒後

   將雞腿放入浸泡約2天的時間,即可取出切片擺盤。

小叮嚀:想要雞腿形狀好看些的,可以再用錫箔紙包好捆好

   再放入電鍋蒸。

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

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  • 想吃紹興醉雞的千千媽咪
  • 天啊~~好厲害唷~
    蘿瑞娜有沒有考慮開家餐館呢?? 一定高朋滿座的...我就排第一個~ ^^
  • 還真謝謝千千媽咪的捧場
    小志先生說
    只有一個客人坐不滿啦

    蘿瑞娜 Lorina 於 2009/10/02 05:30 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • m04m22
  • 小猴子麻

    看起來不錯喔~
    我還沒用過去骨的~
    下次來試試^^
  • 去骨的吃起來比較方便囉

    蘿瑞娜 Lorina 於 2009/10/02 05:27 回覆

  • 就醬
  • 這麼忙碌還作辦桌菜耶
    辛苦你囉
  • 這道菜可以事先做
    反而可以省下煮飯的時間
    呵呵

    蘿瑞娜 Lorina 於 2009/10/04 00:58 回覆

  • superp
  • 這樣捲起來看起來頗專業的
    醉雞不好做阿,那浸酒汁比例不好抓,很容易酒味過重變苦呢
  • 我剛開始就是為了節省紹興酒
    (做這樣一次就用掉我半瓶酒)
    少加了50cc一整個味道不夠
    後來還是認清美味不能偷工減料
    補了50cc的酒後味道才對了

    蘿瑞娜 Lorina 於 2009/10/05 18:52 回覆

  • 斯里蘭卡的天空
  • 看起好複雜~
    還是看看就好了!
    再說我這裡也買不到中藥材(還不就是個懶啦!)
    我能體會妳準備便當的心情喔~我也是ㄧ樣,好像住在國外就特別"雖",順理成章就要招待人家吃住,就當是增進廚藝了,好險你的部落格可以當我的秘密武器
  • 其實只有綁雞腿比較費工
    其他的步驟都很簡單
    不想費工綁雞腿用整隻雞腿也行
    只不過泡好之後要切塊
    也是個功夫
    你是住在哪邊啊
    台灣的醬料取得不易嗎(應該比不過瑞典)

    蘿瑞娜 Lorina 於 2009/10/07 04:09 回覆

  • Amy
  • 你好 請問你大同店鍋外圍幾杯水ㄋ? 還有阿味啥要綁起來ㄋ?? 我不知道哪裡會有賣棉繩ㄟ

    TKS
  • 我其實是一邊煮飯一邊蒸的(為了省電)
    所以外鍋放了一杯水
    雞腿肉綁起來是為了讓它成行
    如果沒有棉繩可以用鋁箔紙捲成圓桶狀也行

    蘿瑞娜 Lorina 於 2009/10/10 07:11 回覆

  • 斯里蘭卡的天空
  • 我...我住在印度下面的斯里蘭卡(夠給他遠了吧?)ㄧ堆黑嚕嚕的人,去哪生那些醬啦!!!
  • 被你這樣一講
    好像還真的很難生出像樣的醬料呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2009/10/13 16:29 回覆

  • 謙噓貓
  • 哇..看起來好像挺簡單的耶, 在異鄉能吃到道地台灣味我也好想來試試~
    想請問羅小姐在國外如何買這些藥材跟紹興酒,我想瑞典的中國超市應該不會比巴黎的強到哪去吧?!還是從台灣帶去的?
  • 瑞典的中國超市有賣花雕酒
    也可拿來替代
    不過我的紹興酒是自己帶過來的
    中藥材也都是從台灣自己帶過來的

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/03/14 05:50 回覆

  • dudu
  • 請問做出來的醉雞皮吃起來的口感是脆的嗎?還是嫩嫩的呀! 我做出來的是嫩的,我老公吃了後跟我說應該是要脆的呀! 他問我說我是不是失敗了呀!
  • 如果你是像我一樣把雞肉捲起來的
    雞皮吃起來比較是屬於嫩的
    你老公想吃的那種脆的要整隻雞腿下去唷
    而且最好選公雞(不要肉雞我娘建議九斤雞)
    皮吃起來比較好吃

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/10/01 19:34 回覆

  • dudu
  • 再請問一下,妳說的公雞的雞腿是指沒有去骨就整隻雞腿下去做的嗎?然候做法完全一樣嗎?
  • 你老公說的那種皮會QQ的作法我有拿來試驗在蔥油雞腿上
    那是要在雞腿煮熟後(去骨不去骨都行)連著湯汁急速降溫冷凍(不用冰到結凍的程度只要湯汁變成冰的即可換至冷藏)
    這樣的雞皮就會QQ的了

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/10/06 04:50 回覆

  • amy
  • 請問紹興酒要與中藥材一起滾嗎?謝謝
  • 我要酒味重一點所以我沒有下去一起煮沸

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/01/05 07:30 回覆