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★好吃鹹酥雞自己做★

我跟小志先生睡前的練肖維時間,從原本的一邊一國、誓死也要拼出個你死或是我活的緊張敵對關係(沒辦法誰叫我們一個是什麼都要當王的獅子座,一個是「某尬意輸A感覺」的辯論社社長)。直到我們發展出床上的共同嗜好~「臨幸台灣小吃」後,竟像簽署和平條約一樣,讓我們相親相愛、和平共處了好長一段時間。

繼上回的肉圓之後,小志先生再也抵擋不住「鹹酥雞」在午夜夢回時對他的頻頻召喚,馬上頒發諭旨指示他的愛妃(也就是身兼正宮、嬪妃、財務大臣、御廚多職於一身,有許家多功能事務機之稱的蘿小姐本人我)即刻辦理。於是,顧不得一盒雞胸肉足以購買另外三盒豬牛魚肉,牙一咬卡一刷就帶了回家(在許家,雞胸肉是小王子許小比才有幸吃到高級肉品,反正小志先生愛的是帶骨雞腿及瑞典人棄若敝屣的「不臭丹麥五花肉」。小志先生OS:誰跟你愛這些下等人的肉品,我愛的是高檔沙朗牛肉)。

回家後趕緊唏哩呼嚕的切塊醃上了一天,在志泰叔叔及夙霓阿姨到家餐敘吃火鍋的時候,一夥台灣人一起享受這正點到爆炸的「呆丸味」,那種頓時團結一心的氛圍真令人動容,只差沒有手牽手揮著國旗大聲吶喊「這丟係愛呆丸啊!」。你也是覺得看電影配鹹酥雞比配爆米花對味的台客或台妹嗎?那一定得試試這道美味無敵正港台味的「鹹酥雞」。

 

   食譜來源:小姑姑MSN向堅持不願透露姓名的師傅求救

 

   材料:

1.     雞胸肉500g

2.     米酒1匙(115ml

3.     醬油2

4.     紅糖1

5.     蒜泥、五香粉、梅子粉適量(原配方是用甘草粉,我用梅子粉代替)

6.     雞蛋1

7.     太白粉1

8.     裹粉:炸排粉及地瓜粉11的比例適量、蒜粉、五香粉適量

 

   作法:

1.     將雞胸肉去筋切丁用材料2到材料7醃漬一天。

2.     起油鍋,當筷子插入油鍋中邊緣開始冒泡時,就可將醃好的雞丁裹粉下鍋油炸。

3.     當兩面炸至金黃即可撈起,稍待片刻(約一分鐘)再下鍋回炸一次即可瀝油享用。

※可在瀝起雞塊前放入一些九層塔一起炸會更香喔!

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本篇食譜亦收錄在瑞典蘿瑞娜的小廚房

蘿瑞娜的瑞典小廚房-(立體書封)  

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蘿瑞娜的幸福廚房

 

 

 

 

 

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留言列表 (47)

Post Comment
  • 雲
  • 沒想到雞胸肉也可以這樣丫,
    明天去買肉回來弄,
    老公一定很愛.
  • 要記得醃個一天以上
    等味道吃進去了
    炸起來什麼都不用沾就很好吃

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/03/10 15:20

  • aglaechen
  • 想請教一下, 炸物之後的油, 妳是怎麼處理的?
    我買了一個電子炸鍋, 已經三個月了還不敢開來用, 因為不知道該怎麼處理回鍋油. (所以至今, 油炸還是用平底鍋煎...)
  • 等油降溫後
    我會先用濾網濾過再靜置讓雜質沈澱
    撈取上面的油使用
    但如果油已經變的很黑我就會考慮丟棄
    (基本上我都是半煎炸啦!油耗比較不那麼多)

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/03/11 07:20

  • elma0124
  • 看起來很讚耶,學起來,下回來試試.
  • 真的很讚說
    我老公後來叫我醃一大鍋以免吃不過癮

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/03/19 18:13

  • kueibaby
  • 每次來你家都看到好料的...
    讓人口水流滿地
    你家小比比也超可愛的
    好想抱來親一下呢
  • 小比的老爸最羨慕他
    為什麼每次他只要坐在嬰兒車裡
    就會有北歐正妹來搭訕他
    然後莫名其妙贏得香吻
    哈哈哈

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/03/23 05:56

  • 黃小喵
  • 哇 妳的鹽酥雞讓我們流口水

    老公看完
    叫我趕快抄下來做給他吃
    看到你說北歐正妹搭訕小比
    我們都笑翻了
    希望我兒子將來也會有台灣正妹搭訕...
    謝謝你分享這麼多精采又有詳細做法的食譜
  • 呵呵
    不過有位叔叔看到小比這等待遇
    卻悠悠的跟我說
    「為什麼東方男生長大就不吃香了呢」

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/03/27 05:48

  • 妮
  • 炸排粉在哪裡買阿~
  • 一般超市就有在賣了
    不然酥炸粉也行

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/03/29 07:33

  • YOKOMAMA
  • 這個星期六休假在家,我就依了這個食譜做了鹹酥雞,厚實在好吃耶~特地來跟妳說謝謝~提供這個好料理^^
  • 呵呵
    我家老爺也愛不釋手呢

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/03/30 14:38

  • 小胖媽媽
  • 需要再撒胡椒鹽嗎?

    外面買的有撒胡椒鹽,板大這樣做的甜鹹還需要再撒胡椒鹽嗎?
  • 基本上我炸起來就沒灑了耶
    因為炸粉裡面也有加了
    所以味道已經很夠了喔

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/03/30 18:20

  • 萱
  • 找個休假我也要來試看看
    ;好久沒好好的享受一下了
  • 還真是個會吃上癮的享受喔

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/04/08 05:40

  • 小賊眼的娘
  • 佩服

    我真的很佩服妳這道料理..你可以在那麼遠的地方弄出這道讓人魂牽夢繫的台灣味..真有你的^^
  • 小志先生說更像香雞排
    管他的
    反正我能撫慰我的味蕾就好
    哈哈哈

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/04/10 20:58

  • Jamie
  • 步驟很簡單
    炸起來就像外面賣的一樣
    真的很好吃喔
    謝謝分享
  • 而且自己炸不用擔心用的是不是回鍋油
    好吃又安心呢

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/04/12 16:07

  • 如
  • 上星期我試做了
    真的很好吃
    連婆婆都讚賞
    女兒還問我是買現成的
    還是媽咪自己做的
    讓我自己覺得好驕傲
    但當然的要感謝小比比媽的食譜分享
    我會常來挖寶喔!
  • 聽到你被家人讚賞真的很開心耶
    我就是希望所有的媽媽們能一起把家人拐回家吃飯
    然後看到家人吃的滿足的樣子
    這真的是一種難以言喻的成就感呢

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/04/22 17:11

  • 喬媽咪
  • 謝謝你這麼詳細的圖解作法,昨天試作得到家人的好評,令不善廚藝的我愈來愈有信心!
  • 真開心你們都喜歡
    也很高興讓你得到家人的讚美
    歡迎你常來逛逛
    部落格裡面有許多容易做又好吃的料理喔

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/05/15 15:28

  • kata
  • 今天做給我老公吃 讚不絕口
    一直說好吃 下次叫我再弄來吃...
    哈...謝謝你 有空再來挖寶囉
  • 真開心你們喜歡
    有空歡迎來逛逛囉

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/05/18 18:20

  • BENNY媽咪
  • 自己做的更佳美味喔!
  • 美味又健康
    不用擔心回鍋油

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/06/03 06:33

  • 零媽
  • 沒有地瓜粉, 請問地瓜粉可用玉米粉代替嗎?
  • 玉米粉的質地比較細
    炸起來的口感會不一樣喔
    如果真的沒有地瓜粉
    我想我會用麵包粉耶

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/06/18 22:56

  • juliaben
  • 哇~好棒哦~好好吃的樣子耶~學起來,學起來!!
    我終於看到雞胸肉的另一種作法了!下次做個我女兒吃~感謝您的分享哦!帶走囉~感恩內~
  • 希望妳們家會喜歡喔
    不過小孩吃記得不要下太重口味
    呵呵

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/07/26 00:11

  • 小六
  • 上星期四下班後有做這道菜,小孩很愛吃,說這星期還要吃,真的很成功,謝謝你的食譜。
  • 自己作給孩子吃的安心很多
    很開心你家小孩愛囉

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/08/24 18:37

  • 彭媽
  • 超好吃!!

    感謝蘿瑞娜分享這一道菜的食譜,我在我公公的六時大壽上準備了這一道菜,讓我大受讚美^^。而且沒兩下這一道菜就吃光光ㄌㄡ!!
    超好吃!!謝謝你~
  • 真高興你們一家都喜歡
    歡迎常來逛逛啊

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/12/11 03:14

  • 芸
  • 很感謝妳分享這麼多食譜啊!我每天拜讀喔!讓剛搬到瑞典來、極想念台灣美食但卻又不擅廚藝的我有效仿的方向!這道鹹酥雞作法看起來粉簡單啊,我沒有梅子粉但應該也能作個幾分像吧!今天要來試作了!!希望會成功喔!謝謝蘿小姐的分享啊~
  • 希望你們會喜歡囉
    其實在瑞典要做出台灣味
    還得仰賴很多台灣飄洋過海來的醬料
    不過自己動手做出台灣味的滿足
    是無法言喻的

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/01/01 08:55

  • Sharon
  • 我用麵包粉代替
    不過效果不好
    尤其是炸第二次以後變得很乾
  • 麵包粉的口感炸起來應該比較像日式炸豬排
    而且應該不能炸兩次會太乾

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/02/08 19:59

  • mikegou
  • 一整個好吃的畫面,看蘿小姐做好像一切都變簡單了!
  • 自己炸過以後
    才發現鹹酥雞沒有想像中的難
    你一定得試試唷

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/02/24 06:30

  • kelly
  • 謝謝你的分享
    我將做法帶回家囉
    自己做的可以比外面份量來的大
    吃的也比較開心
  • 是啊
    自己做多弄點吃起來還真爽呢

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/03/08 16:11

  • 呆丸郎
  • 請問你是在斯德哥爾摩附近嗎?米酒要去那買啊?
  • 我在林雪萍耶
    而且米酒都是我從台灣帶過來的
    如果要去瑞典公營的酒店買
    就只能買日本清酒月桂冠

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/09/14 06:26

  • 文晴文晉的媽咪
  • 我照表操課..真的很好吃..小朋友都讚不絕口...只是想請問
    炸油裡面是不是會有很多細末(油炸粉的碎末)
  • 會低
    所以我通常都會先炸完甜不辣
    才炸鹹酥雞

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/10/26 06:15

  • eleana
  • 在這裏潛水很久了..昨天煮了這道菜老公讚不絕口
    婆婆也吃了佷多...真是謝謝你囉....^^
  • 不客氣不客氣
    真開心你們家也喜歡唷
    下次會分享酥炸腐乳雞
    也很不賴喔

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/11/03 05:02

  • 我的厨房我做主
  • 請問一下這個可以用烤箱來烤嗎?
  • 雞胸肉我不建議拿來用烤的
    但如果你換成帶油花的豬肉
    或是雞腿肉或許可以試試
    (但進烤箱的我有用麵包粉試過但沒試過蕃薯粉)

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/12/05 21:04

  • natashachiou
  • 請問:
    米酒可以用一般白酒替代嗎?
    沒有紅糖可以用一般白糖嗎? 或冰糖?
    沒有加梅粉可嗎?
    炸排粉在瑞典超市有嗎? 和Strö bröd 一樣嗎?
    地瓜粉= Potatis mjöl 嗎?

    看了直流口水,但在瑞典醬料不易取得...
  • 如果沒有米酒我會用酒店買的月桂冠
    糖用一般白糖(冰糖要細的那種不然不易融)
    沒加梅粉也可以不過會少了個味道
    你如果用麵包粉炸起來的感覺會比較像日式炸豬排
    你說的那是太白粉不是地瓜粉
    地瓜粉我都從台灣帶

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/12/15 22:20

  • yy
  • 真的好好吃,第一次太鹹,第二次鹹度剛剛好,可是兩次表皮不夠酥,吃起來有點粉粉的,不知如何改進?
  • 你有用地瓜粉嗎
    基本上起鍋前大火炸
    或是分兩次炸
    都會讓表皮酥脆唷

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2011/03/22 20:52

  • ariel
  • 真的太好吃了!
    謝謝妳的食譜~~ 讚讚讚!
  • 這款台味在海外的台灣人都會想念的

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2011/07/07 05:44

  • Elaine
  • 讓我分享你的食譜 給我的好朋友喔
    謝謝你
    每次不知道要做什麼菜都會上來找靈感
    你真的是太棒了~~~
  • 謝謝你吃好道相報啊
    呵呵

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2011/07/22 05:05

  • 我是小叮噹的媽
  • 每次都會偷偷來逛您的部落格,說偷偷是因為…沒留言過啦。
    最近快去生小叮鈴了,想說,這麼多可供參考的食譜,應該趁著產假期間好好memo一番,所以,想跟您先打聲招呼。
    好佩服您可以在照顧兩隻寶貝之餘,又顧到全家人的飲食健康。不像我都只能買便當給小叮噹吃!這一胎小叮鈴還因為老公不在身邊,讓小叮鈴長得不夠大…(嚴重反省中)
    所以,我要利用您分享的食譜…好好地練功。
  • 懷孕的時候老公不在身邊真的是辛苦你了
    寶寶長的不夠大只要健康就好你不要太自責啦
    要開開心心的寶寶出生也才會開開心心的唷
    產假的時候好好休息保持心情愉快是最重要的
    想做甚麼料理等你照顧寶寶上軌道後再說吧
    加油也恭喜你囉

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2011/09/19 16:26

  • 我是小叮噹的媽
  • 謝了,小比媽。那,我就趁難得的假期,把您的功夫給…memo一下囉!最好可以練習完後,也趁機抓住一下老公的胃、心。
  • 呵呵
    希望你能成功囉
    也希望你會喜歡
    有些坐月子的料理
    如果你沒定坐月子餐或是沒有人幫你坐月子
    或許你應該先練習一下
    呵呵

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2011/09/22 02:59

  • 訪客
  • 請問在瑞典買得到炸排粉嗎?瑞典文是什麼呢?potatis mjöl是跟太白粉一樣的作用嗎?地瓜粉瑞典就沒有,是嗎?謝謝你!!!
  • 我在瑞典買不到地瓜粉
    potatis mjöl是跟太白粉是一樣的
    炸排粉在某些泰國店或是越南店買的到

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/01/10 22:18

  • Julie
  • 救命恩人,請問五花肉和三層肉在瑞典名稱是什麼?謝謝!!!
  • 五花肉跟三層肉應該是同一個東西
    瑞典文sidfläsk
    可是不見得每個超市都會有賣
    有賣的也不見得是都賣大塊的
    有的他們會賣一片一片的那種

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/01/11 19:05

  • amy
  • 請問為何醃料需要加雞蛋呢?如果不加的話,味道會不一樣嗎?謝謝
  • 不加味道應該不會差太多
    加了是第一可以軟化肉質
    第二可以帶點香氣

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/03 05:44

  • chipooh
  • 鹽酥雞我試過雞胸肉,雞柳,跟去骨雞腿肉(好像是大腿thigh的部位)
    我都是買去皮去骨真空包裝的那種 因為那種最方便
    發現去骨腿肉做起來最好吃 肉有彈性又多汁
    你也可以試試看 這樣比較經濟實惠 就可以常常吃了
    另外我喜歡一起炸番薯條跟四季豆
    這種照片PO出來常常被台灣親友質疑我的"出國深造"跟豬哥亮可能是同一種
  • 我也愛吃鹹酥雞的時候炸蕃薯條跟四季豆耶
    握手
    我後來也發現買大雞腿回來自己去骨然後切成適當大小下去醃
    會比較省錢肉也比較多汁不過就是費工啦
    住國外生活苦悶總是要搞些台灣味來犒賞自己啊

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/28 03:36

  • Iris
  • 謝謝妳的食譜, 這個週末做給我老公和 baby girl 吃 ,終於賞臉了.
    家有一大一小愛挑食 ,煮東西時又要特別想好要煮什麼.
    看著你食譜煮東西 有比較自性多了.
  • 真替你開心
    也非常高興你回來跟我分享
    這樣的喜悅是double的
    希望你能一直享受作料理給家人吃的樂趣

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/30 05:05

  • Jessica
  • 你好!
    請問瑞典超市買的到地瓜粉、炸排粉嗎?
    我在Malmö, 超市都只看的到玉米粉跟馬鈴薯粉。
    不知道做起來會不會差很多...

  • 我曾在首都的大中華超市看過賣台灣的地瓜粉
    但我不知道馬爾墨有沒有
    炸排粉好像也是在首都的日本還是韓國超市看過
    如果沒有炸排粉就用地瓜粉就可以了

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2013/01/14 14:28

  • Weiling C
  • 好想吃 :D
    不過我沒有米酒 所以想必只能去買月桂冠了 哈哈
    現在好懊惱為什麼自己忘記塞幾瓶米酒進行李 QQ
    下次去亞超一定要搜尋地瓜粉&炸排粉! :D
  • 有月桂冠也不賴啦
    不然拿伏特加也行
    用量酌減就可
    這邊好像都寫葛薯粉喔

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2014/03/14 07:04

  • Private Comment
  • 拉拉
  • 請問沒有紅糖可以改用黑糖嗎?謝謝
  • 就用一般白砂糖就好,黑糖味道會比較重

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2014/09/15 18:05

  • 小沿
  • 您好 請問紅糖是哪種糖呢?謝謝!
  • 紅糖就是二號砂糖

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2014/09/15 18:04

  • irenepeacetw
  • 就是要吃炸的金黄金黄的顏色啦
    流口水....
  • Sunny
  • 請問為什麼我鹽酥雞炸起來略帶苦味
    是因為我醃得不夠鹽加鹽巴造成的嗎?
    還是太白粉還是酒的原因?
    我做蔥爆牛肉時也有同樣的苦味
  • 你的鹽巴是含碘的嗎
    一般來說不會有苦味耶
    你要不要單吃你的鹽巴看看

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2014/11/27 18:25

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