高麗菜水煎包_調整大小.jpg  

一般人熟知大同電鍋的料理菜式多半是蒸或燉煮為主。

其實我也很喜歡用大同電鍋來製作煎餃或水煎包等『煎』的料理。

尤其對新手來說,只要掌握好放油熱鍋後再放食材的原則,

然後用對比例的水量,

按下電源後根本不需要顧爐火就能煎出底部金黃酥脆的煎包或煎餃。

那時你就會發現,大同電鍋不只是留學生的好朋友,

也是料理新手的超級好朋友!

如果你要用一般平底鍋來完成的話

一樣鍋熱下油,加入約包子1/5高度的麵粉水

然後蓋上鍋蓋,轉中火煎6-8分鐘

開蓋收乾水份,接著就可選擇灑上適量黑白芝麻

或是喜歡兩面酥脆的就再翻面繼續煎

以前熱愛高麗菜水煎包當早餐的小志先生

沾上辣椒醬一口氣吃個八個十個都沒問題

(我真是捶心肝啊!為什麼他明明這麼會吃還都吃不胖)

高麗菜水煎包1_調整大小.jpg  

 

一、             材料(約12個):

 

A:麵團:

1.     中筋麵粉250g

2.     無糖豆漿125-135g(請慢慢加入然後視麵團濕度增減)

3.     酵母粉6g

4.     1.5大匙

5.     1/4小匙

6.     沙拉油1大匙

 

 

 

B:高麗菜內餡

1.     高麗菜500g

2.     黑木耳泡開後50g

3.     蝦皮一把

4.     紅蘿蔔絲50g

5.     蒜頭8瓣壓泥

6.     調味料:油蔥酥3大匙、鹽巴或蠔油適量、胡椒鹽1小匙

7.     麵粉水:大同電鍋量杯刻度到7的麵粉水(約1小匙的麵粉+水)

 

 

 

二、             作法

1.     將所有粉類混合均勻後,再慢慢加入豆漿及沙拉油攪拌成一光滑麵團

    (我是用電動攪拌器來拌麵團,如果是手揉的話請用手揉壓至三光~

       麵光手光盆光)

2.     接著蓋上布放著發酵至麵團變成兩倍大(冬天大概1小時夏天時間短一些)

3.     等待麵團發酵的同時一邊準備高麗菜內餡。起油鍋,爆香蒜頭及香菇,

       炒香後放入蝦皮拌炒均勻

4.     接著加入紅蘿蔔絲及木耳絲拌炒

5.     最後放入撕成小塊狀的高麗菜及調味料拌勻

6.     將發酵好的麵團取出再揉壓一次,接著分成一個約35g的麵團,

      用橄麵棍橄成中間厚外圈薄的圓麵皮後,放上約50g的高麗菜內餡

7.     先放在桌上收口到接近一半後,再拿起一邊壓餡一邊收口,

       接著將收口朝下,後發10分鐘

8.     大同電鍋內放入適量的油(要確保每個煎包都能沾到油)

       按下電源,待鍋熱後放入包好的高麗菜包

9.     加入麵粉水蓋上鍋蓋

10. 待電源跳起後再悶1-2分鐘即可取出享用

 

    (喜歡兩面都酥脆的話,可以翻面再煎一下)

大同電鍋水煎包_調整大小.jpg  

 

 

,
創作者介紹

蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Tin Tin
  • 請問是直接放在電鍋裡面嗎?可是這樣洗電鍋不方便吧?
  • 不會耶
    因為煎完不太會沾

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/03/09 17:22 回覆

  • 訪客
  • 檢查一下,猜想小志是否脾虛,這樣的體質不易吃胖。
  • 好像喔
    我記得好像有中醫師這麼說過

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/03/24 03:46 回覆

  • 訪客
  • 請問一下,我看照片,你好像有用一個小鉄盤在大同電鍋裏,不是直接放電鍋外鍋嗎,去那裏找這麼合的小鉄盤呢
  • 沒有唷!那就是大同電鍋的外鍋

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/04/05 05:25 回覆

  • 悄悄話
【 X 關閉 】

恭喜您是我們挑選到的讀者!希望能了解您的
【痞客邦部落格使用行為】

填問卷將有機會獲得痞客邦獨家好禮喔!(注意:關閉此視窗將不再出現。)

立即填寫取消