蘿瑞娜的瑞典主婦手札

每到大白菜盛產吃起來脆又甜的時候，

我總會做上一大甕韓國泡菜擺著當我的晚餐救急法寶。

因為我多半用新鮮的水果泥來醃泡菜

（一開始是蘋果水梨，後來還愛用鳳梨，甚至還用過哈密瓜）

剛發酵好的那幾天適合拿來當涼菜或做拌飯，

吃起來酸辣中又帶著水果的香甜非常爽口常一吃就停不了口

酸度多一些但還保有脆度時，

則適合拿來炒肉、炒飯、煎韓式煎餅或做成今天分享的這道鍋貼，

最後熟成階段才拿來做泡菜火鍋或泡菜拉麵。

泡菜搭配韭菜的風味絕妙無比，我喜歡拿來做成水餃的內餡

不需要另外調製沾醬，單就著吃就相當夠味

常一上桌就被一掃而空。

一般人熟知大同電鍋的功能多半是清蒸或燉煮，

但是很多油煎的料理其實也很適合。

（就像我之前分享過的高麗菜水煎包）

尤其對新手來說，只要掌握『先熱鍋再下料』及『用對水量』，

這兩個關鍵，按下電源輕鬆就能煎出漂亮的鍋貼。

一、     材料：

1.     豬絞肉：600g

（跟肉販說要豬後腿肉配肥肉，然後要絞粗塊）

2.     韓國泡菜：350g

3.     韭菜一把（約100g）切末

4.     蔥：2支切末

5.     調味料：薑汁1-2大匙、泡菜汁1-2大匙、蠔油1-2大匙

6.     鹽巴少許

7.     香油1大匙

8.     水餃皮適量，我是自己橄皮如想自己製作材料及方法請見這裡

二、     作法：

1.     將泡菜、韭菜、蔥用食物處理機切成末狀（沒有就用菜刀切）

2.     絞肉加入鹽巴用筷子順時針攪拌至出筋後（邊邊出現絨毛狀），

       加入調味料攪拌均勻，再加入泡菜末、韭菜末、蔥末拌勻後，

       最後再加入香油攪拌均勻即成為肉餡。

3.     將水餃皮前後橄成橢圓形，接著放入適量的內餡

4.     由兩端往中間收口捏成長條形的鍋貼

5.     大同電鍋外鍋放入適量的油，按下電源，鍋熱後排入鍋貼，

       接著加入大同電鍋量杯0.8杯水

6.     蓋上鍋蓋待電源跳起，即可用鍋鏟盛出鍋貼享用