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蘿老媽的壽宴剛好在濃濃聖誕氣氛的12月,尤其他老人家特愛那種農曆國曆+暖壽綿延不斷的慶祝方法,我們還真能從一路從12月初慶祝到聖誕節。這回特地去買了兩塊專屬於她的頂級的菲力牛排(我們吃的牛排肉價錢是蘿老媽的1/5),搭配上自製的紅酒醬汁讓牛排的口感更升級,再搭配上一罐精選的紅酒,特意要呈現給蘿老媽高檔西餐廳的fu。因為疼老婆的蘿老爸,原本是交代我們要帶她老婆去林雪萍最高檔的餐廳幫蘿老媽慶祝然後他阿沙力的買單。但衝著蘿老媽一句『那這樣你老爸就不會包紅包給我了!』為了讓蘿老媽『有吃又有抓』,小志先生這個只出一張嘴的女婿趕緊跟蘿老媽說『那我就帶你到全林雪萍最好的餐廳~許家大院,享受一頓燭光晚餐,換我買單,然後你還是可以跟我岳父大人拿你的生日紅包!』於是就這麼拍板定案。

 

這回的牛排為了不考驗小志先生那不穩定的煎牛排技術。是用半煎烤的方式,成功率近乎百分之百。一塊2.5公分厚左右的菲力,在燒的炙熱的鑄鐵鍋兩面各煎1-1.5分鐘,然後放入鋪有鋁箔紙的烤盤,包起後放入200度的烤箱烤10分鐘,就能完成表皮帶著煎過的油香,內部依舊是口感軟嫩帶著漂亮粉紅色澤的五分熟牛排。至於紅酒醬汁,我則是在牛排入烤箱時才製作,算是速成偷吃步版,還在傷腦筋聖誕大餐要吃什麼的朋友不妨可以試試看唷!

 

喜歡這道菜的朋友,麻煩點進連結http://icook.tw/recipes/33556,在食譜名下方按讚,幫蘿瑞娜加油集氣啊!感恩!

 

¤食譜來源:蘿小姐黑白煮

¤材料:

1. 菲力牛排2

2. 紅酒醬汁:奶油2大匙、紅洋蔥1顆切丁、蘑菇切片

    4-6顆、番茄醬2-3大匙、紅酒200cc、鹽及黑胡椒

   適量、黑糖1.5-2

3. 邊菜:白花椰菜半顆

¤作法:

1. 鑄鐵鍋熱鍋後,放入菲力牛排,兩面各煎分鐘後,

    放入鋪有錫箔紙的烤盤中包起,放入預熱好200

    的烤箱,烤8-10分鐘(時間長短是依據個人喜好的

    熟度)

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2. 製作紅酒醬汁:融化奶油後,放入切丁的洋蔥,炒

    至透明軟化

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3. 製作紅酒醬汁:接著加入紅酒,鍋轉小火,煮至酒精

    揮發後(聞起來沒有嗆鼻的酒味),加入番茄醬、糖

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4. 製作紅酒醬汁:最後加入切片的蘑菇、鹽及黑胡椒

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5. 製作紅酒醬汁:將醬汁收汁至濃稠狀即完成

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6. 將烤好的牛排,淋上紅酒醬汁,擺上邊菜即完成家中

    高檔的牛排套餐

7. 邊菜製作:將白花椰菜,切成適當大小,淋上適量橄欖

     油、鹽及粗粒黑胡椒,225度火烤40-45分鐘左右。

    (白花椰菜的邊邊會出現焦糖現象,吃起來的花椰菜會

        甜甜的帶點烤過的焦香)

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • TeresaNicole
  • 請問一下
    所以牛排是用錫鉑紙封包起來烤的嗎??
    謝謝~~
  • 對滴

    蘿瑞娜 Lorina 於 2016/02/15 21:31 回覆