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義式的油醋醬的基本組合就是油、醋、鹽,
這次蘿瑞娜選擇用蘋果醋及紫蘇梅汁來扮演油醋中『酸』的角色,
鹹味的部份則由紀州梅的果肉來達到這個畫龍點睛的效果。
梅醋的酸度更能提昇生菜中番茄及紅椒的甜度,
與煎過的鮭魚更是十分match,
這樣一份五彩繽紛的輕食午餐,
是不是不小心就透漏了春天的氣息!
【食材內容】2人份
一、梅醋沙拉醬
紫蘇梅:4顆
紀州梅:2顆
紫蘇梅汁2大匙
蘋果醋4大匙
橄欖油2大匙
九層塔葉適量
蒜2瓣
粗粒黑胡椒適量
二、沙拉
貝殼麵適量
西生菜適量
紅黃番茄各6顆
秋葵2支
紅甜椒1/4顆
【製作方法】
1. 將梅醋沙拉醬中的所有材料攪拌均勻。
2. 貝殼麵放入加少許鹽及橄欖油的滾水中
汆燙15分鐘,秋葵切小段汆燙備用。
3. 將鮭魚煎至兩面金黃備用
4. 淋上適量的梅汁油醋醬在生菜上並抓拌均勻後,
鋪上貝殼麵及煎鮭魚,再淋上一匙帶果肉的梅醋
醬即完成。
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