如果你問我在我做過的這麼多甜點裡面
哪一款蛋糕最受我們家老小歡迎
我可以想也不想的就告訴你～蜂蜜戚風蛋糕
尤其越到冬日，跟我一樣酗甜點的孩子們
三天兩頭就央求我烤個蜂蜜戚風蛋糕來FIKA
因為太常烤，所以份量根本就寫在腦海裡
然後就壓根沒注意到我從來沒把作法公布在格子裡
直到那天以物易物的跟友人交換了他媽媽的招牌麻花捲
（天啊！那東西也真的好吃的太邪惡！吃了根本停不了
下次蘿小姐再登門拜師把好吃的秘訣學回家）
朋友問起，這才發現我還沒寫過做法
小志先生常說
有些越簡單的食材組合反而滋味更雋永
我想這款蜂蜜戚風蛋糕應該就是如此
尤其用的又是台灣香醇的龍眼蜜
那迷人香氣真的會讓人甜到心坎裡
不過，跟咖哩一樣
我偏愛在前一晚把蛋糕烤了
隔天的蜂蜜味會更濃郁也融合的更好
現在我就把我們家的最愛跟親愛的你們分享
小妮子們現在知道要做蛋糕，就開始自己搬凳子搬器具
我想不出幾年，應該有機會吃到他們烤的蛋糕
材料（八吋戚風蛋糕模）：
A蛋白糊
蛋白5個
砂糖60-65g
檸檬汁1大匙
B蛋黃糊
蛋黃5個
鮮奶50cc
沙拉油45cc
蜂蜜90g
低筋麵粉100g
玉米粉20g
ps如果你喜歡不甜一點的，可以用60g的糖+80g的蜂蜜
二、做法
1. 蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁，接著分三次加入細砂糖，打到蛋白呈現小彎勾（蛋白是細緻及挺立的蛋白霜約七八分發）。
2. 蜂蜜及鮮奶攪拌均勻後，接著加入蛋黃及沙拉油攪拌均勻，最後再加入過篩的粉類攪拌均勻。
3. 取一半的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻後，再倒回剩下的蛋白糊中攪拌均勻（記得動作要輕巧，邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆）
4. 將攪拌好的麵糊倒入戚風模中
5. 烤箱預熱175度烤10分鐘後轉160度續烤30分鐘（可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成）
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借收藏...找個時間來試試
請問蘿小姐～ 沒有沙拉油的話可以用橄欖油來取代嗎？ 謝謝唷^_^
可以唷！
開心能夠找到您的食譜,想請問您做此蛋糕時是用砂糖還是糖粉? 材料和做法有一點點出入說,哈哈 想做之前再確認一下配方。感謝 :)
砂糖喔 謝謝提醒
請問 一定要加玉米粉嗎??? 謝謝您！
不用 我這是為了要降低筋度
好棒的食譜， followed the recipe to the T !好好吃喔， 等不及再做一次了！
請問不加玉米粉可全部換成低筋麵粉嗎？謝謝
可以
請問不加玉米粉要換成低筋麵粉還是直接扣除玉米粉即可？謝謝
等量換成低筋麵粉
請問白砂糖可否換成黃砂糖? 沙拉油可否換成融化奶油?謝謝
可以，只是奶油的香氣比較重，而且質地也比較厚重
請問前ㄧ天做好後，妳會放常溫還是冰箱中？ 謝謝妳的食譜，真的很好吃。我的朋友們也都好喜歡。今天再次閱讀才看到前ㄧ天做好蜂蜜香氣越顯。
常溫陰涼處，冰了會比較硬一點
有個問題想請教妳，我在拌蛋黃糊時會出現顆粒狀，無法攪拌散開，不知道是什麼原因？
我用80g蜂蜜 60g砂糖 好甜喔~~~
想請問您的八吋戚風蛋糕模具是哪一家的? 謝謝你
我的是日本買的，不知道品牌耶