蘿瑞娜的瑞典主婦手札

時間過的真的很快，眨眼間我們將要過來瑞典的第二個農曆年。

只是，倒不是因為將要過年我們家才開始出現年糕，

上回的甜年糕完全是因為小志先生的一句話，

而這回的港式蘿蔔糕，也是因為好友害喜的嚴重食慾不振卻突然想吃。

其實蘿蔔糕也是蘿小姐上香港茶餐廳必點的一道點心，

比起台式的，口感要軟嫩的多，又再添點臘味的香氣。

現在都有現成的在來米粉、糯米粉可買，

比起以前小時候，奶奶總得事先到米舖把米磨成漿，

再用麻布袋裝著放在長板凳上用扁擔綁著壓了一夜，

才能後續製作的大工程要來的省事許多（不過還是古法煉製的更美味）

我們住的小鎮沒有港式茶樓（聽說斯德歌爾摩有）

能吃到這樣的點心，小志先生還是覺得很感動，

趁著最近的白蘿蔔甜美又漂亮，連著兩星期都做，

配上酥炸的甜年糕，不知情的還以為我們家提前過年呢！

想吃台式的蘿蔔糕，作法請見這裡。

◎食譜來源：蘿小姐黑白煮

◎材料：

1. 白蘿蔔去皮後1000g+水1200g

2. 在來米粉450g、玉米粉60g、水450～500g

  （基本上水越多做起來的口感越軟，喜歡蘿蔔味重一點的

     還是台式的作法比較吃得出來）

3. 臘腸2條（約150g）、蝦米一把、油蔥酥3大匙

4. 調味料：鹽0.5大匙、香菇粉1-1.5大匙、糖2-2.5大匙、

               白胡椒粉0.5-1大匙、麻油2.5大匙（1匙15ml）

◎作法：

1. 將材料1煮滾後備用

2. 將材料2及材料4拌勻後調成米漿

3. 起油鍋，爆香臘腸、蝦米及油蔥酥後與步驟2拌勻，

   接著拌入步驟1中，仔細的攪拌讓蘿蔔絲都能均勻的裹上米漿。

4. 將攪拌均勻的步驟3倒入模中，大火蒸30-40分鐘即可取出放涼。

5. 將做好放涼的蘿蔔糕切成適當的大小，入鍋煎成兩面金黃，

    依個人喜好沾上醬料即可食用。