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蘿小姐在鄉下吃搭棚子的『辦桌』時,
很愛的就是通常在第三個出菜的『魚翅蟹肉羹』或這道『翡翠白玉羹』
那天在跟蘿老媽閒聊時才知道原來她也很愛這種肥滋滋的羹品
剛好所有材料瑞典家裡都有,於是二話不說就來『洗手作羹湯』
做好羹的這天剛好朋友到家來下午茶
一樣是老饕的一大兩小聞香到廚房沒一會一大鍋就去掉一半
小比老爺晚上一樣也淅瀝呼嚕的邊喝邊喊再來一碗
在年節前與大家分享這道暨營養又老少通殺的美味羹品
也與大家先拜個早年祝大家兔年行大運心想事成
食譜來源:蘿小姐黑白煮
材料
1. 菠菜汁(或青江菜葉汁)150g、蛋白兩個(約110g)、
太白粉1.5-2大匙
2. 干貝五個泡軟
3. 蟹腳肉適量
4. 嫩豆腐半盒切適當丁狀
5. 蛋黃兩個
6. 調味料:烹大師干貝粉、胡椒粉適量
做法
1. 將材料一的青菜與蛋白放入果汁機中打成泥取出後
與太白粉拌勻備用
2. 起炸油鍋,熱鍋後將菜泥放入鍋中炸過撈起備用
(過油一下蛋香飄出即可撈起不用炸太久否則會吸太多油)
3. 湯鍋裡放入干貝、豆腐,煮滾後再放入蟹腳肉、炸過的菜泥
及調味料
4. 小火煨煮一下後即可勾芡,勾完芡把剩下的蛋黃倒入鍋中
邊倒邊攪動(勾芡後再打蛋就能形成細緻漂亮的蛋花)
完成後即可起鍋享用
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