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★一定要會的日式小吃~馬鈴薯燉肉★

    在台灣,每家媽媽一定都會的菜就是呆丸郎的代表~滷肉。那麼日本媽媽都會的家常菜,應該就屬於這道馬鈴薯燉肉。第一次嚐到它的美妙滋味是在八條通的一間家庭式的日本料理店~紅。小志先生跟我兩個鄉巴佬,望著全是日文的菜單,跟身旁一堆喝著ASAHI看著NHK的日本人楞在原地許久。還好聰慧可親的服務員一眼識出我們兩個窮大學生不是常客,上前來一一介紹菜單跟推薦他們的招牌菜。當晚,小志先生禁不住誘惑,闊氣的點了馬鈴薯燉肉、大根煮、大阪燒、可樂餅、韮菜炒豬肝、涼拌洋蔥,然後才讓我們在買單時心疼的掏出皮夾裡的四個小朋友。雖然空了荷包但滿足了胃,自此我們也成了那家店的常客,馬鈴薯燉肉更是我們每回必點的一道菜。

    除了家庭式日本料理店,多數的居酒屋也都會有這道小菜,所以它不但下飯也很下酒。只不過蘿小姐吃過的通常是使用豬五花跟牛五花的燉肉,內容物除了馬鈴薯紅蘿蔔,有的還會放上蒟蒻。這跟許多分享過這道料理,是使用雞肉去燉煮的格友不太一樣,相信應該會有不同的風味。因此蘿小姐就來分享一下豬五花版本的馬鈴薯燉肉吧!

※想試試雞肉版馬鈴薯燉肉作法的可以參考格友~玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋 

 

   食譜來源:仿效「紅」的馬鈴薯燉肉

   材料:

1.     豬五花片500g(瑞典沒有那種火鍋用的豬五花肉片,所以我改用帶點厚度的三層肉)

2.     洋蔥一個切大丁

3.     紅蘿蔔1-2條滾刀切塊

4.     馬鈴薯2-3個滾刀切塊

5.     醬汁:醬油4.5匙、味林3匙、米酒1.5匙、糖1-1.5匙、水200cc烹大師適量

   作法:

1.     起油鍋,先將肉片炒香,接著放入洋蔥,炒到香味出來。

2.     接著再依序放入馬鈴薯、紅蘿蔔,稍微拌炒後加入醬汁,燉煮約20-30分鐘收汁後盛盤,灑上點蔥花即可食用。

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蘿瑞娜的幸福廚房

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Posted by 蘿瑞娜 Lorina at 痞客邦 PIXNET 留言(60) 引用(7) 人氣()


留言列表 (60)

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  • 乖媽
  • 蘿媽好厲害喔....什麼都會做...看起來很好吃耶
  • 不但好吃而且很容易做喔
    重點是很下飯又營養

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/04/22 16:36

  • meyuko
  • 看到蘿小姐光臨真開心^^
    真的好巧,
    台北最近一直下雨感覺有點陰冷,
    今晚正想照蘿小姐的食譜煮溫暖的馬鈴薯燉肉哩!
  • 試試吧!
    伴著湯汁吃很下飯喔

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/04/22 16:35

  • tyan1223
  • 讚讚讚....
    我最近也想弄這個說~~看到料理東西軍有比賽,她們有加紅酒,提升肉的鮮嫩感...
    燉雞和燉肉口感一定是不一樣的,雖然調味差不多~~但重點是....好吃、下飯最重要~~^__^
  • 加紅酒啊!
    那我下次來試試看有沒有不一樣

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/04/22 16:30

  • suling0416twtw
  • 挖..看你煮的菜
    好想流口水歐

    哈.太好了.我很不會煮菜說.下次可以到你家挖點食譜嗎...謝謝
  • 我家很多給廚房新手跟懶人用的食譜
    都很簡單上手不過都很美味
    歡迎有空就常來逛逛啊

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/04/24 15:53

  • cake1020
  • 我也超愛這道日式馬鈴薯燉肉的...好吃!!
  • 是啊
    這也是我們家的白飯殺手之一

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/04/27 05:35

  • Ophelia0360
  • 謝謝你來我的格子留言,我在你的部落格潛水一段時間了,就是沒有留言,我很開心終於有機會跟你說聲謝謝-謝謝你的分享. 我今晚還按著你的recipe做了這道馬鈴薯燉肉呢,只是第一次做沒拿捏好,甜了點!
  • 其實我分享食譜的調味
    都可以依照個人口味去做調整
    每家習慣的口味不同
    參考用即可

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/05/01 05:09

  • 錢錢
  • 這是我很愛吃的一道菜
    沒想到好像很簡單
    改天我來試試看
  • 不難不難
    不試會後悔喔

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/10/25 22:37

  • sunnysocute
  • 正好目前拿了一瓶米霖,看你這道作法不難,我應該可以挑戰成功^^,來學了^O^
  • 很多日本料理都會用到米霖喔
    格子裡還有其他日本料理可以參考

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/11/04 16:46

  • vivi
  • 你好!每天都從你的格上找食譜做肉類的菜,連老公吃了都有幸褔的感覺!太感謝你了!
    想請教你,燉肉的醬油是一般醬油嗎?可以用日式醬油嗎?味道會不會不一樣?
    還有米霖跟味霖有一樣嗎?謝謝唷!期待你做新料理^^
  • 看到你的留言我超感動的呢
    對我來說是莫大的鼓勵
    我當時沒有日式醬油
    所以我自己用醬油'烹大師跟水去調
    如果有當然是最好
    不過可能就要減低烹大師的用量
    味霖的日文是MIRIN
    所以應該是你說的米霖

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/06/26 05:43

  • vivi
  • DEAR
    若用日式醬油的話,一樣用4.5匙嗎?水一樣200CC嗎?只要減少烹大師的量就可以了嗎?謝謝
    日式醬油跟味霖真是好朋友!^^
  • 看你用的日本醬油是不是濃縮過的唷
    像我用的是濃縮兩倍的話我就會加兩倍量的水
    基本上 醬油:米霖:酒:糖 可以用3:2:1:1的比例
    不過你可以先調好醬汁後自己先試試味道
    因為各家喜歡吃的甜鹹度應該不同
    我的比例應該屬於下飯的那種
    你試試看囉

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/06/27 11:54

  • 一個蛋
  • 學姊,你好! 請問沒有味霖也能做這道菜嗎,因為現在人在國外,應該很難買到了 :(
    謝謝你的分享~
  • 可以滴
    味霖的功用其實糖可以取代
    如果沒有味林糖多放點或是就不加也行
    (抱歉我沒辦法回答多放多少糖得等下次煮的時候再量一次比例才行)

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/08/23 13:03

  • 一個蛋
  • 看到你的回覆囉,謝謝你~
    昨天等不及就先做了,哈哈,因為超市沒開,只好硬著頭皮先做了,否則沒東西吃XD
    謝謝你哦!!! ^^
    我是小志先生在凝態10F隔壁實驗室的學妹啦~ :P
    也請替我向他問個好^_^
  • 他看到你的上一個留言還在想你是不是他實驗室學妹呢
    呵呵
    你現在是在荷蘭還是在哪?
    有沒有深刻的感覺到在國外真的不比在台灣啊!
    他也要我跟你問好喔

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/08/24 04:47

  • 一個蛋
  • 哈哈,沒想到學長還會來看學姊blog路人的留言耶~太有心了
    我現在在荷蘭的鄉下,幫我男朋友做飯,所以需要常來爬blog看有什麼可以煮
    因為我在台灣是不會煮飯的人 哈哈....
    下個月就要去法國開學囉,然後在德國待到明年夏天啦! ^^
    恭喜獲麟兒哦 祝你們瑞典生活愉快唷!!!
  • 荷蘭法國德國
    半年內你就待三個國家聽起來真爽
    看來你跟小志先生一樣假念書之名行歐洲玩透透之實喔
    台灣太方便了會減低大家下廚的動機
    所以小志先生才會說他送我到瑞典廚藝學院進修
    大家都一樣你不也到荷蘭廚藝學院進修嗎
    哈哈

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/08/26 14:05

  •  小志
  • 你總算是過來啦,歡迎你有空常來啊,也先預祝你有個充實快樂的歐洲生活。挖荷蘭ㄟ,感覺上很好玩的樣子
  • Shouting
  • 謝謝您

    謝謝你的分享
    我嘗試做了真的簡單又超好吃的
    :)
    請問可以放您這篇文章的blog連結在我的blog嗎?
    謝謝
  • 可以啊
    真開心你們喜歡呢

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/09/02 05:20

  • 安妮
  • 意外發現了蘿小姐的部落格,只能說太喜愛了(大概像妳崇拜阿基師那樣愛吧...呵)
    試做了馬鈴薯燉肉...又增加了一些我對做菜的信心...謝謝
  • 謝謝你的留言
    讓我又更有動力繼續分享唷

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/10/06 04:57

  • JH@Sthlm
  • 哇!發現這個部落格簡直就是撿到寶!!!請問一下在Hemköp跟ICA這類超市,買得到"五花肉"嗎?我怎麼覺得他們瑞典人簡直怕肥肉到了極點,每塊肉都是瘦的。先謝謝解答囉!!!
  • 我最常去PRISO買他們一定有賣(而且是整塊的)
    Hemköp跟ICA這類超市要碰運氣
    有時他們會有已經切片的五花肉
    (Hemköp有時會有賣整塊的)
    不過你要小心不要買的已經用鹽醃過的喔

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/10/26 06:15

  • 會手震的黃金右手
  • 我老婆上次也有做馬鈴薯燉肉,但是馬鈴薯和紅蘿蔔都太硬了,是不是要燉久一點?
  • 或許瑞典的馬鈴薯有分煮的跟烤的(軟的跟硬的)
    而且紅蘿蔔也比較小條
    以我來說這樣的時間燉已經夠了
    如果你們吃起來還太硬則可以適度增加燉煮時間

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/11/03 05:01

  • Twins的sandy媽咪
  • 馬鈴薯是我的最愛~做成這樣好好吃的樣子,明天來弄弄看^^
  • 燉肉裡的馬鈴薯吸了肉的湯汁
    很入味很好吃呢

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/11/06 05:31

  • NANCY
  • 請問您一個問題?從台灣寄信到瑞典要20天嗎?
  • 我沒寄過信
    只對包裹有概念耶

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/11/06 05:30

  • cswang0403
  • 臨時找不到馬鈴薯
    所以就用長的像的地瓜代替囉
    不知道最後的成品會變成什麼樣
    希望一樣好吃
  • 地瓜啊
    如果你買的是那種口感比較鬆軟的地瓜
    記得不要煮太久
    不然會全部糊在湯汁裡

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2011/06/11 22:18

  • 靜奈
  • 如果換成牛肉丁也很好吃~
    之前有吃過裡面有加蒟蒻的~QQ口感...
  • 我也愛裡面有蒟蒻的

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2011/06/28 04:20

  • tina00192
  • 我在臺灣的南部,我喜歡這邊的天氣,
    也喜歡這邊自由的空氣味道,
    這是我的人生我自己掌握,真好^^

    有人問我人生要追求什麼?

    我回答就是過著不用擔心明天會發生什麼事,
    你周遭的事都不用你去操心,當然這樣的生活需要一定的金錢,

    於是我開始思考,明年後我要過什麼的生活?
    http://vemma17888.blogspot.com/

    這個就是我的答案

    我對未來充滿著希望,相信改變的力量
  • simplelamp
  • 我用了你家的調味喔,現在正在燉煮呢,好香好香!!謝謝!!
  • 希望你們家也會喜歡唷

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2011/10/11 03:48

  • 阿典 推薦
  • 看起來好好吃喔....趕快學起來 ...去吃飯囉
  • 好吃又好做唷

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2011/10/11 03:47

  • 華哥!!
  • 色香味俱全是也
    這麼冷的天吃這最好啦
    沒有馬鈴薯
    華嫂昨天買芋頭回來
    華哥可以改做芋頭燉肉試試看唄
    謝謝Lorina
  • 做了要告訴我好不好食啊
    這樣我才知道下次沒花招可變得時候也可以來做做芋頭燉肉

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/01/03 06:46

  • 吉兒
  • 日本男人很愛吃馬鈴薯燉肉= ="
    哈...不過這道菜可以延伸其他例如咖哩或之類的,
    馬鈴薯的功用還真多啊哈^^(偷懶的想法><)
  • 馬鈴薯的確是很多日本料理的好朋友

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/01/08 04:33

  • 就是愛canon-小C

  • 超棒的
    看了口水都快流出來了呢 哈
  • 最近很多人看了深夜食堂也開始做這道菜

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/03/07 04:47

  • 蔡小兔
  • 請問蘿瑞娜水水..如果這道料理只有2人吃.把豬五花肉片換成150G的量,那醬汁要減半嗎?3Q
  • 那你可能連紅蘿蔔馬零薯洋蔥的份量都酌減
    這樣醬料也相對可以酌減

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/03/13 23:55

  • Chenju Lin
  • 今天試作...好好吃喔!小孩都多吃了一碗飯呢!
  • 看到小孩把飯吃光光應該很開心吧
    看到你的留言我也超開心的

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/03/28 06:00

  • 蔡小安
  • 我ㄉ口水....((狂滴中
  • 呵呵
    那就快點動手做吧

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/04/11 18:29

  • S
  • 好棒的部落格!!!
  • 阿里阿多

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/04/16 22:02

  • 仙仙
  • 很喜歡日式料理,看到你分享的作法好像蠻容易上手的>///< 下次要做做看 謝謝:)
  • 這道菜簡單又好吃唷

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/07/02 00:04

  • Samantha
  • Hello~看你的部落格口水都一直低拉~
    瑞典的豬肉不會有怪味嗎?
    我住澳洲,澳洲的豬肉都味道好重喔~
  • 會啊
    我都說瑞典的豬肉臭死人不償命
    不過後來我買到丹麥的豬肉
    跟煮一些比較下飯的料理
    就能掩蓋臭豬肉味了

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/07/18 06:31

  • sunny0228
  • 哇~看起來好好吃唷~你好棒喔~
  • 這真的也超好吃的唷

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/08/24 21:52

  • Private Comment
  • 陳曼蒂
  • 為什麼肉不用肉塊???
    是這樣比較好入味嗎??
  • 是低
    用肉塊也是可以的
    不過就得燉久點唷

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/09/20 17:03

  • 陳曼蒂
  • 喔喔,了解。
    所以肉塊跟肉片都可以:)
    (筆記筆記~~~~~)

  • 只是所需時間不同

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/09/23 15:54

  • 麗春
  • 光看妳的菜就是一種享受,很高興能發現這個寶地,以後看你的食譜做菜就夠了,謝謝你喔!
  • 謝謝你的留言鼓勵

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/10/04 01:29

  • Janice Low
  • 蘿蔔和馬鈴薯需要用熱水煮過嗎?
  • 不需要直接下去燉就可以了

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/10/16 16:31

  • Hayhay
  • 改天做做看!看起來好簡單!
  • 真的簡單又好吃

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/11/16 04:47

  • z750822
  • 哇~好厲害唷!!我都只會做簡單的baby食譜^^
  • 這個真的很簡單
    而且我家小孩老爺都超愛
    一定要學起來

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2013/03/07 04:09

  • et12323
  • 看大家的留言就知道這道菜一定很好吃
  • 所以趕快去試試吧

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2013/03/07 04:16

  • 杜筑海
  • I love the stew.
    Thank you very much for your share.
    ^0^
  • 開心你喜歡唷
    相信你的家人也會喜歡的

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2013/04/01 17:07

  • Private Comment
  • 蘿蔓心
  • 這道有蔬菜又有肉
    一道可抵兩道
    喜歡!
  • 而且超級下飯大人小孩都愛

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2013/10/07 11:28

  • vivi
  • 我去日本也常吃 味道很棒!
  • 我第一次吃也是在日本家庭式料理店

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2013/10/11 23:03

  • shiang
  • 真的方便煮又好配飯 有時我會加蘿蔔塊也好吃
  • 你說白蘿蔔嗎

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2014/05/06 06:07

  • Oscar
  • Hi,
    我在瑞典讀書, 之前有在臉書上向妳問過, 沒有米酒怎麼辦.
    看到妳這篇, 看起來是學生救星啊...切一切, 通通丟下去燉就好了. 下次試試.
    兩個問題:
    1. 食譜裡的米酒是用甚麼代替? 我買不到韓國酒或日本清酒
    2. 這裡的豬肉真的有夠臭 (雞肉是有很重的消毒水味 @@), 每次都要在水下揉好久放血, 才好一點. 我在 ICA 都買不到五花肉. 一定要去 PRISO 才有嗎? Willies 會有嗎? 謝謝
  • 1.酒店裡有賣月桂冠。那就是日本清酒
    2. ica有切片的五花肉。priso一定會有,整塊或切片的都有,不然就是去hemkop跟肉櫃的人說你要sidflösk

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2014/05/06 06:07

  • irenepeacetw
  • 我好愛馬鈴薯喔
    你寫的方式好簡單喔
    收起來,找天來試試
  • 帥達陸
  • 這一道前天有作類似作法

    還不錯吃喔

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