蘿瑞娜的瑞典主婦手札

★眷村好滋味～南村涼拌拍黃瓜★

南村，是四四南村的簡稱，也是台北地區第一個眷村，為大陸青島遷台之四十四兵工廠員工及眷屬所興建。民國65年即在四四南村經營的南村小吃店，隨著信義計畫區的土地開發及眷村的改建，也已搬到信義國中對面。由於過去開在凱悅飯店附近，客人求方便隨口取的「小凱悅」，也成了南村小吃店的別名。

既為小吃店，當然就以各式小菜著稱。下酒的滷菜選擇多元，我總愛點個海帶、豆皮、雞胗，奢侈一點的再加個牛肚或牛肉片，很是過癮。招牌涼拌拍黃瓜，更是不能錯過的美味。現拍的小黃瓜淋上大蒜與芝麻醬，入口瞬間先是感受到濃郁的芝麻香，隨即頂上味蕾的便是醋與大蒜酸嗆的口感，不但新鮮脆嫩又開胃，是蘿小姐每回必點的前菜。

熱菜中，令我百吃不膩的就是他的炒麵。南村的炒家常麵，與傳統台式的炒油麵極為不同。麵條是手工現桿粗麵，下鍋燙好後，再與炒好的肉絲、蛋花、青江菜拌勻，最適合大口豪邁的把和著湯汁的麵條一鼓作氣的吸入嘴中。口中融合著肉絲的鮮味、蛋的香氣、青江菜的甜，真是味蕾的一大享受。其實店裡還有另一項招牌「蒸螃蟹」，只不過住在漁村的蘿小姐，從小吃慣了家鄉出產的海鮮，到外地就極少會有興味嘗試。

趁著春天來臨，先前漲的不像話的黃瓜，終於又來到親民合理的價位，買了兩條，回家就如法炮製南村的招牌涼拌拍黃瓜。

◎   食譜來源：想念南村拍黃瓜的味道做的

◎   材料：

1.   黃瓜一條（這邊的尺寸比較大，一條就夠我做一盤了）

2.   調味醬：芝麻醬3匙（100％）、麻油2匙、萬家鄉素蠔油2匙、糖1-1.5匙、白醋3匙、黑醋3匙（一匙為15mi，醬料的酸甜程度請依個人喜好增減）

3.   蒜頭3瓣壓泥

◎   作法：

1.   將黃瓜切小段用刀背輕拍。

2.     調醬汁，將調味醬與蒜泥攪拌均勻，淋在拍好的黃瓜上即完成。