蘿瑞娜的瑞典主婦手札

★泰式鳳梨炒飯★

    第一次的外系選修課，是大二那年到家政系修了「婚姻與家庭」這門課（事實證明蘿小姐真的從小就立志當個賢妻良母），也因此認識了三位從滇緬泰國來的僑生學姐。下學期，他們三人就在師大夜市裡的一個小攤賣起南洋菜經營起副業。一開始賣的都是些南洋小吃，像是大薄片、金三角、蝦餅…，沒想到生意越做越大，後來竟擴大營業到承租店面搖身一變為一家餐館～「伊洛瓦底」。歷經多年至今還屹立不搖於師大夜市這個美食界的殺戮戰場中。

    而伊洛瓦底這家當時算是平價的南洋餐廳（很多年沒去了，聽說又開了家分店，價錢也自動隨著人氣調漲，只不過漲了價卻降了品質），是我們這群窮學生打牙祭慰勞自己的好去處。打拋牛肉、椒麻雞、月亮蝦餅……想著想著，思鄉的味蕾又開始蠢蠢欲動，那天上了道打拋雞，今天再來上個小志先生最愛Top 5泰國菜之「泰式鳳梨炒飯」。

◎食譜來源：參考型男大主廚

◎材料

1.蛋2顆

2.白飯4碗

3.罐頭鳳梨片2片（若有新鮮鳳梨，最好使用各半）

4.甜豆仁適量

5.腰果、肉鬆適量

6.蔥花適量

7.醬油、白胡椒適量

8.咖哩粉3匙

9.椰奶3匙

◎作法：

1.將鳳梨片放入鍋中乾炒逼出多餘水分

2.乾炒腰果、肉鬆至香氣散出。

3.起油鍋，放入打散的蛋至五分熟再加入白飯拌炒均勻。（這樣蛋汁會附著在飯粒上，就能炒出黃金炒飯的感覺）

※小叮嚀：炒飯切忌不能用鍋鏟壓飯或剁飯，要輕輕把飯撥鬆，這樣才能炒出粒粒分明的炒飯唷！

4.依序加入鳳梨、咖哩粉、少許醬油及甜豆拌炒。

5.接著加入椰奶拌炒，再加入少許鹽，起鍋前灑上一些白胡椒粉、蔥花、腰果拌炒後盛盤，最後灑上炒香的肉鬆。