蘿瑞娜的瑞典主婦手札

★泰式打拋雞柳★

    「泰國」大概是最受瑞典人歡迎的度假勝地之一。除了有直飛曼谷的飛機外，在泰國置產的瑞典人也不在少數。搞的到曼谷度假好像比我們在台灣到墾丁還輕鬆容易一樣，一有假期就攜家帶眷往泰國的度假木屋、沙灘小島飛奔而去。也因此，在這裡蘿小姐能在大大小小的超市內輕鬆的找到各式泰式香料、泰國香米、泰國酢料……。

恰巧小志先生有位同學是個「泰妹」，蘿小姐怎能錯過這個習得異國料裡的大好機會。趁著一次出遊，一逮到機會馬上就問她何處能買到「打拋醬」。雞同鴨講了半天，兩造終於找到能溝通的頻率（其實泰語的發音是接近「尬ㄆ繞」）。「道」小姐還順帶說明了她們會怎麼使用打拋醬來做料理。台灣的泰國菜只聽過打拋豬、打拋牛，而且多用絞肉拌炒。後來才發現原來他們泰國人會使用切片的豬肉雞肉來炒，就像我們的蠔油牛肉或沙茶羊肉…，只是他們用的醬料是「尬ㄆ繞」。所以，只要用對醬料，在家也能輕鬆上泰國菜！不但簡單好做，連那天到家作客的瑞典人也讚不絕口喔！

◎食譜來源：蘿瑞娜黑白煮

◎材料：

1.雞肉400g

2.打拋醬2.5大匙

3.蠔油1.5大匙（我是用萬家鄉香菇素蠔油）

4.蒜末適量

5.九層塔一把

6.辣椒一條

7.小型洋蔥一個

打拋醬

◎作法

1.雞胸肉順肉紋切片，用2匙高湯及1.5匙玉米粉抓過。（有醃抓過的雞胸肉比較不會老）

  攪拌到鍋邊有白白的絨狀物產生即可

2.熱油鍋，爆香蒜末，再將雞肉放入拌炒至白色。

3.加入切丁辣椒、洋蔥絲、打拋醬、蠔油拌炒均勻。

4.起鍋前放入九層塔，炒至香氣出來即可起鍋。