★檸檬戚風蛋糕★
還記得，這道甜點是許家初到瑞典安頓好新家，邀請小志先生實驗室三五好友到家吃飯所賺到的禮物。那天我到底張羅了些什麼菜色，早已不記得。印象深刻的是小志先生在酒足飯飽之際，竟然連嗑兩片檸檬戚風蛋糕還欲罷不能，就知道這蛋糕有多麼美味。為了當個稱職的許太太，照顧好小志先生的胃。我只好不恥下問製作這個美味蛋糕的幕後黑手～友美子(yoshimi)小姐。他跟蘿小姐一樣，放下一切為愛走天涯，從瑞士搬到瑞典與飛碟克先生同住。唯一不同的是，他在甜點製作上有著與生俱來的天分。
友美子小姐在幾天後就寫了份英文食譜，還熱心的一併連蛋糕模、刮刀也一起借我。許家在借用模具的那段日子，吃下的戚風蛋糕，大概是我們有史以來吃過的十倍（做到後來食譜我都能倒背如流了）。因為西式烘焙向來是蘿小姐的罩門，這回做出來的戚風蛋糕不是蛋糕體塌陷，就是外層糖衣失敗（其實蛋糕體會失敗是因為初期我們都用「全手動」攪拌機，根本打不到硬性發泡的程度。至於糖衣的部分，也是自己「假會」，想說不要吃太甜，自動把糖粉減量過於水狀的糖漿根本無法結霜。）好在就算失敗的檸檬戚風蛋糕也還是很好吃，所以挑嘴的小志先生也才願意協助消滅這些失敗品。
以下的食譜，是我加上自己慘痛經驗所得來的教訓，相信對於初次嘗試的甜點同好，應該不會再犯下與我相同的錯誤。
◎食譜來源：日本東京友美子小姐
◎材料
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蛋糕體
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17公分
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20公分
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蛋黃
牛奶
切絲檸檬皮（黃色的）
檸檬汁
低筋麵粉
沙拉油
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3個
40cc
約1/3個檸檬切絲
25cc
70g
50cc
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6
60cc
約1/2個檸檬切絲
40cc
120g
80cc
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蛋白
糖
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3個
70g
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6個
120g
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糖衣（coating）
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17公分
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20公分
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檸檬汁
糖粉
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30cc
120g
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40cc
160g
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◎作法
1. 預熱烤箱約180度
2. 在攪拌盆裡將蛋黃打散，接著加入牛奶，再慢慢的加入檸檬汁、檸檬絲，最後再加入沙拉油，攪拌均勻。
3. 把過篩的麵粉慢慢到入步驟2中的材料，攪拌均勻。
4. 把蛋白放入另一個攪拌盆中，分三次慢慢加入糖粉，用電動攪拌機打發至硬性發泡（先是濃稠狀、再來是溼性發泡，等到最後像聖母峰也不會塌陷，就是硬性發泡了）
5. 把打發的蛋白分三次慢慢的與步驟3攪勻。（攪勻即可，不要攪拌過度，烤出來的蛋糕會沒有氣孔而塌陷）
6. 把步驟5放入蛋糕模中，放進烤箱以180度火烘烤27分鐘（20公分的蛋糕要烘30分鐘）
7. 取出烤好的蛋糕，請立即將蛋糕上下翻轉輕敲桌面數下（請記得是「輕敲」，粗魯的蘿小姐有一次不小心就把蛋糕給敲下來了。）
8. 接著讓蛋糕完全的冷卻（專業的有個架子可以倒插蛋糕。我們沒有的，就把蛋糕模上下顛倒的架在兩個碗上。請記得離桌面至少要十公分以上，以協助散熱。）
9. 等到蛋糕完全冷卻才用刮刀將蛋糕從模具中取出。
10. 製作糖衣：把糖粉及檸檬汁小火加熱攪拌至濃稠狀，接著快速的淋上蛋糕就算大功告成。（糖衣不要提早做，會黃掉）
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