蘿瑞娜的瑞典主婦手札

最近網路上很夯的一系列文章就是～『一眼看出你是哪裡人』，從一開始的台北市，到後來如野火燎原般各個縣市的判別法都來（結果長住過三個城市的蘿小姐，看完後感覺自己好像是『混』出來的）。當我看到辨識彰化人裡的其中一點～『知道彰化王功是在芳苑』的人，忍不住露出會心的一笑（其實看到第一點『大家都有卓縣長的馬克杯或提袋』，立馬笑到噴飯，因為….連我瑞典的家都有，哈哈！）。是啊！那個盛產蚵仔的小漁村，正是蘿老爸的老家，各式各色的蚵仔料理，充滿我對家鄉味道的回憶。

誇張的說，我是個住在北極的台妹。家裡餐桌上的菜色已經比許多台灣人家的餐桌還台。再來夜市裡的鹹酥雞、烤玉米、珍珠奶茶甚至大腸包小腸還有割包，連彰化最具代表性的彰化肉圓，都被我成功的複製出來，應該要感到很滿足了。但多年來心中一直有著那麼一絲絲的遺憾跟不完整。那就是在瑞典我始終找不到『蚵仔』可以做出讓我跟小志先生魂牽夢縈的家鄉味。雖然之前曾拿其他食材代替做出仿的蚵仔煎、蚵仔麵線以及炸蚵爹，但少了蚵仔那一味，就像美麗卻去失去靈魂的陶瓷娃娃，華麗卻空洞的讓人唏噓啊（有人這樣數落自己的料理的嗎？明明還是很好吃的好嘛！）

盼了多年！終於讓我我在亞洲超市找到韓國來的生蠔，上次燒烤趴烤過再沾小志媽的招牌五味醬來小試啼聲，雖然比起芳苑王功的現挖蚵仔甜度口感差很多，但至少比法國來的大生蠔更適合拿來料理。這次又買了一包準備來一網打盡所有蚵仔料理。第一發，先從家裡現有的食材變化，就成了今天分享的這道蚵仔煎蛋。用五味醬裡的辛香料～蔥薑蒜香菜拿來入蛋，再加入蚵仔，起鍋淋上甜辣醬。忍不住說，蚵仔跟蛋的搭配真的有種無可取代的特殊香氣，加上畫龍點睛的甜辣醬，讓人好想大喊『老闆！再給我來一份！』

一、     材料

1.     蚵仔適量

2.     雞蛋5顆

3.     香菜一小把切末

4.     蔥1支切末

5.     蒜2瓣切末

6.     薑2片切末

7.     胡椒鹽適量

8.    甜辣醬

二、做法

1.     將蚵仔放在水龍頭下，輕輕的洗淨

2.     拿漏杓盛裝洗好的蚵仔瀝乾備用

3.     取一小盤，將瀝乾的蚵仔放上後，灑上一層薄薄的地瓜粉

4.     煮一水鍋，水滾後，將裹上粉的蚵仔放入鍋中，接著熄火，泡2-3分鐘，接著撈出瀝乾備用

小叮嚀：

l  這是蚵仔比較『大咪』的做法，讓先稍微泡熟的蚵仔，之後跟雞蛋入鍋煎熟成的速度才會一致。

l  最近廚房裡多了個去味除腥的好幫手～美琪天然T3抗菌洗手慕斯(T3=Tea Tree茶樹、Thyme百里香、Tagetes法國金盞菊精華，可有效抗菌，還多加了澀柿酵素、檸檬精油及柚子萃取來讓你瞬間除臭)，這是專為廚房清潔設計的產品，除了慕絲狀更好擠、好搓、好清洗外，它除腥去味的效果真的很棒，清潔完雙手，不再會有惱人的腥味。以往在料理海鮮後，手上的『特殊氣味』特別困擾我（因為一般洗手乳洗完後，聞到的是混合洗手乳的香精味加上食材的腥臭味，非常詭異），現在洗完手清新乾淨的感覺讓人很舒服。

5.   起一油鍋，爆香蔥白、薑末、蒜末

6.  將雞蛋與香菜末、蔥綠及胡椒鹽攪拌均勻後，接著加入爆香好的蔥薑蒜拌勻

7.   接著把蛋液倒入原油鍋中（可再加一點點油，如果一開始沒放很多油的話），擺上燙好的蚵仔

8.   蓋上鍋蓋，用中小火悶2-3分鐘

9.   轉中大火，再把蚵仔煎蛋翻面，續煎到兩面都金黃酥香，即可盛盤淋上甜辣醬享用。