蘿瑞娜的瑞典主婦手札

干燒蝦仁是道色香味俱全的四川名菜，

顏色鮮紅欲滴相當喜氣，拿來料理成年菜討喜又體面。

（取其諧音，祝福大家2015年『鴻』運當頭）

台灣人口味不如四川人如此嗜辣，

所以我調整番茄醬及辣椒醬的比例，

干燒出來的醬汁酸甜中帶著微鹹微辣，

尤其用了YQ的廚房新寶～酒釀優格機（雙功能）所做出來的酒釀

（好想敗，廚房的玩具真的買不完，還是用古法棉被包啊？）

酸中帶甘，甜中又帶豆瓣的香辣，這樣的醬汁真的讓人超沒有抵抗力

Q彈的蝦仁佐著醬汁及生菜，爽口又下飯，讓我家挑嘴的老爺大讚美味。

在大魚大肉的年節中，既能滿足了口腹之慾也能兼顧到健康。

一、材料

1.      草蝦20隻

2.      蒜頭3瓣壓泥

3.      薑2-3片切末

4.      蔥1支切末

5.      辣椒1支

6.      太白粉適量

7.      醃料：米酒1大匙、胡椒鹽1小匙

8.      調味料：番茄醬2.5大匙、辣豆瓣醬1大匙、蠔油0.5大匙、糖1小匙、水1-2大匙、米酒1大匙

9.      酒釀1-1.5大匙

• 10.  生菜適量

二、做法：

1.  蝦子去殼後，開背取出腸泥，接著洗淨後用廚房紙巾吸乾水份

（將多餘的水分吸乾再醃較能入味不稀釋掉醃料）接著放入碗中與醃料抓勻

    靜置約半小時）

2.  把醃好的蝦子沾上一層薄薄的太白粉，放入熱好的油鍋中，煎至兩面金黃

3.  將煎好的蝦子用廚房紙巾吸掉多餘的油份（可減低熱量吃起來更清爽）

4.  同鍋爆香蒜末、薑末、辣椒末

5.  接著放入蝦仁及調味料拌炒（講究一點，可以先炒香豆瓣醬再下其他

     調味料），待湯汁略微收乾後，加入蔥花及酒釀拌勻

6.  接著即可放在鋪有生菜（或燙好的綠花椰菜）的盤子上擺盤