蘿瑞娜的瑞典主婦手札

說真的，

要不是瑞典剛好聖誕跟新年假期連著放，

超市的生鮮魚貨櫃幾乎沒有營業，

我應該會發狠跑去買生蠔，拿來做蚵仔煎或是炸蚵爹。

不然蘿小姐明明是光明正大的呆丸郎，

怎麼老是搞「山寨版」的食物拿別的海鮮來唬弄自己跟大家。

不過雖然沒有蚵仔，改用蝦仁或是花枝代替也還是依舊美味，

也許其實我根本愛的是地瓜太白粉水裹著雞蛋青菜，

入鍋煎的微微金黃脆香，沾著蚵仔煎特調的沾醬吃，

真是人生一大享受啊！

其實小志先生的一位叔叔就是蚵仔煎達人，

一星期七天有六天巡迴各大夜市，一直是夜市裡的超人氣小攤，

每回只要我們回老家，固定不變的行程就是光顧叔叔的蚵仔煎攤。

（這也是我坐月子時冒著被罵的風險偷嚐的禁果）

而叔叔每回看到我們，總是主動的加蛋加料好讓我們吃個過癮。

知道我在拍照，笑得很靦腆的叔叔嬸嬸

這版巨無霸雙鮮煎，用了四隻大蝦、半隻花枝及兩顆大顆的雞蛋，

是我給小志先生的超豪華午餐，

搞的地瓜太白粉水都差點裹不住這麼多料。

跟我們一樣是台客台妹的朋友，

也可以在家試試這款美味唷！

◎食譜來源：

1. 蝦仁煎，蘿小姐亂亂煮

2. 沾醬：參考楊桃

◎材料：

1. 蚵仔適量（或是蝦子三隻對切、花枝半隻切小塊）

2. 雞蛋1-2顆（我們愛吃所以都加兩顆）

3. 小白菜（或大陸妹）適量

4. 地瓜太白粉水：地瓜粉2大匙、太白粉2大匙、水8-9大匙

5. 沾醬：甜辣醬2匙、蕃茄醬1匙、醬油膏1匙、糖2匙、味增0.5匙

            太白粉水（2小匙+70-80cc水）

   ps. 一大匙15ml、一小匙5ml

◎作法

1. 熱油鍋，加入一匙粉漿再將蝦仁或相關海鮮料放入，待顏色稍微變白再淋入一匙粉漿

2. 等到粉漿稍微凝固，接著在邊邊打入1-2顆蛋，再淋上一些粉漿

3. 待蛋跟粉漿結合的皮有些變酥即可放入青菜，淋上剩下的粉漿就能

    準備翻面，翻面後再煎至個人喜好的程度即可盛盤起鍋。

   （我喜歡有點脆脆香香的）