鹹酥雞.jpg  

蘿小姐有道讓海內外許多讀者試做後讚不絕口的料理

就是夜市裡的正宗台味~鹹酥雞

最近又發現升級的版本,

老爺吃過後,眼神發光直呼太不可思議,

問我到底對鹹酥雞動了什麼手腳,

其實只是因為習慣用的鹹酥雞粉用完了,

只好利用N種香料調配屬於自家口味的鹹酥雞粉,沒想到讓老爺讚賞有加

除了自製鹹酥雞粉

我還多了一個不同於以往的步驟

就是把生蒜末與炸好的九層塔及自製鹹酥雞粉與炸好的鹹酥雞一起拌勻

也許是多了這個小步驟

讓在台灣老愛邊吃烤香腸邊拿顆生蒜一起嗑著吃的小志先生

吃了大呼過癮

另外有些海外的朋友詢問什麼是炸排粉

其實也只有頭一兩年蘿小姐會特地把炸排粉扛回瑞典

後來也都只有用地瓜粉(樹薯粉)

炸起來的成品也一樣酥脆唷

 

鹹酥雞的材料及作法請見這裡

 

自製鹹酥雞粉材料

胡椒鹽(黑白胡椒混和的)4大匙,或黑白胡椒粒共三大匙,海鹽2小匙

肉桂粉1小匙(或肉桂一小條)

咖哩粉1小匙

荳蔻粉0.5小匙(或豆蔻1-2 顆)

孜然粉0.5小匙(孜然0.5小匙)

辣椒粉0.5小匙(乾辣椒1-2根)

蒜粉0.5小匙(沒有可以省略)

五香粉0.5小匙(將八角20克、花椒20克、肉桂10g、小茴香10g、丁香6g打成粉取0.5小匙

甘草粉或梅子粉0.5小匙(甘草2-3片)

 

 

 

簡單版醃料:醬油4大匙、梅子粉一小匙、蛋一個、自製鹽酥雞粉1小匙

(可醃約三大之去骨雞腿)

 

作法

1.將所有粉類放入小鍋中混合均勻

2.開小火炒香鹹酥雞粉(大概炒到香氣濃郁到讓你想打噴嚏即可)

呢看看呢看看有沒有給他簡單

鹹酥雞+豆乳杏鮑菇.jpg  

 

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更多好吃好玩可以親子共做共讀的(繪本)食譜,請見

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  • Ally
  • 先收藏起來
    改天試試~~
    推~~
  • 萍萍
  • 好厲害!有空來試試
  • 陳士心
  • 收藏~~~
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Scarlett♡史嘉蕾
  • 自己炸鹹酥雞就是少了一個味道~~原來胡椒粉之外還有這祕方
    好棒的分享!!改天也來試試