蘿瑞娜的瑞典主婦手札

小比的乾媽來自好山好水的南投，小志先生和蘿小姐大學放暑假時最愛的就是往小比乾媽家跑。水里的二坪枝仔冰、竹山的地瓜包、信義的梅子梅酒、中興興村的烏梅汁，到現在人氣超旺的微熱山丘鳳梨酥、埔里18度C生巧克力，還有我超愛的草屯方憶馨麻糬……眾多美食小吃比起風景秀麗更抓住蘿小姐的心。沒錯，用美食地圖寫人生日記，我跟小志先生就是這麼存在著。

而竹山地瓜包是我每次造訪南投必定會買回家的伴手禮，倒不是因為孝女我要拿回家孝敬雙親，而是這種出了南投就很少見著的美味不多帶點回家細細品嘗實在可惜。那天我的台灣魂又開始熾熱的燃燒，這回孜孜念念的就是學生時代的美味~地瓜包。於是上市場提了一袋地瓜回家就準備著手製做許家的假日早午餐，順便也讓MS. YQ見識一下台灣小吃的博大精深。

◎食譜來源:蘿小姐黑白煮

◎材料:

A:地瓜皮

1.  太白粉60g

2.  地瓜粉60g

3.  糯米粉120g

4.  削皮地瓜蒸熟壓泥560g 

B:內餡

1.  五花肉末360g

2.  小朵香菇15朵泡軟切丁

3.  麻竹筍切丁250g

4.  紅蔥頭2-3個切丁

5.  調味料:油蔥酥3T、雞粉2t、醬油膏2T、蠔油2T、水4T、糖2T、黑胡椒粉1t、鹹酥雞粉1T

◎做法:

1.將蒸熟的地瓜與粉類攪拌均勻成團狀備用

2.炒內餡:起油鍋小火爆香紅蔥頭後加入五花肉拌炒，

  炒香後再加入香菇炒香。接著加入筍丁及調味料

  拌炒均勻後備用。

3.將地瓜糰分成20等份擀成圓片，接著包入適量的內餡

  包起後搓成圓狀即成地瓜包。(手抹點油會更好操作)

4.將做好的地瓜包放入蒸籠內蒸約10-12分鐘即可食用。