目前分類:蘿小姐的料理秘笈 (33)

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身為一個偽台南人,叫我滷肉不放糖,就像叫一杯珍奶卻不放珍珠一樣,怎麼可能會完整。But , 人生一定會有But。為了挺台灣本土鳳梨,加上近來的飲食都朝『盡量降低糖分攝取』的方向,於是,這道無糖滷肉因而誕生。用鳳梨乾本身天然的甜度,來增添醬汁的甘甜風味,鳳梨酵素又能讓肉質快速軟化,這鍋滷肉,不像之前需要炒糖色,只要把全部的材料丟一丟,成品便如此油亮好吃,說是零技巧一點也不為過。
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能有這篇懶人版免炒白醬的作法

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談起韭菜這樣食材在瑞典的取得進化史

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在瑞典的這些年,因為很少外食

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近年來不管是日本還是台灣,以鹽麴入菜的料理、燒烤,或是加入鹽麴做的麵包、甜點跟飲料等,都深受大眾喜歡。我也是幾年前在日本朋友的介紹下,才了解所謂的發酵飲食(簡單說就是吃了對腸胃道好),並開始使用這個萬用的調味料。

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瑞典超市買回家的一塊肉,常常小塊的就接近一公斤,更別說大塊的。

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我從小就很愛酪梨,但在來瑞典之前,

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姐也太死心塌地,就愛栗子南瓜一人

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鑄鐵鍋最廣為人知的著名品牌有法國的Le CreusetSTAUB再來就是帶著夢幻公主色的新興日系品牌~Vermicular,以及我到瑞典後才認識的百年品牌Skeppshult,不只顏色繽紛亮眼,連各種功能各式造型的鍋子也琳琅滿目讓人目不暇給。也因此,從七年前入手了第一口LC加勒比海藍的鑄鐵湯鍋後,我就和大多數人一樣,一頭栽進了這條不歸路。除了走質樸路線的Skeppshult維持一貫的鑄鐵原色,其他的品牌為了便利消費者的使用及清潔,又為了增加鍋子的賞心悅目度(我想更多的是為了刺激銷量,不然一口保固50年的鍋,買了一個都可以用到升天了),在裡外層都搪瓷上一層琺瑯,雖不需要像傳統生鐵鑄鐵鍋進行繁複的開鍋養鍋程序,但如果遵循正確的使用方式與保養程序,才能讓堪稱精品的琺瑯鑄鐵鍋永久如新的讓你收藏。

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上星期的偽單身輕旅行去了一趟首都

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無毒烤雞1 

中秋節烤肉儼然已經成為了一項國民運動,但營養師表示,這個普天同慶的日子中,大家很不小心就會攝入過多的卡路里,而且要是燒烤的方法不恰當,也可能吃進致癌的毒物。這次在準備烤肉材料的時候,發現林杰樑醫師之前所提倡的無毒烤肉法,是用紅酒(啤酒)、洋蔥及檸檬汁醃肉,可降低約九成的致癌物質(異環胺)。於是決定這回來試試這個既簡單又無毒的醃肉法。

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圖片來源:網路    

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D8-002    

明天就是除夕夜了,

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我家孩子本來就愛蠔油西生菜

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由於蘿奶奶蘿爺爺長年與我們同住,

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大根燉蘿蔔    

本草綱目記載:『蘿蔔味辛甘,健胃化痰,降氣定喘,能化積滯,是蔬中最有益者。』民間甚至有俗諺說『冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方』,所以拿蘿蔔來入菜,除了能讓一同烹煮的食材滋味更甘甜外,也有其食療價值。

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自製煉奶1  

剛來瑞典的時候,很多食材根本不知道上哪去找

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天然味精1

在今年之前小志先生的招牌菜就只有煮泡麵跟煎牛排

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我的四川好友說沒了花椒他不會做菜

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