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小比大概從四歲半開始,就會留心超市提供的食譜小冊子,有時看到吸引他的,就會問我那道菜需要哪些材料、該怎麼做,聽完如果覺得不難,就會要求採買材料回家料理。五歲後,也許是因為幼稚園的學習主題是『餐桌佈置』及『舉辦派對』,老師們借了許多關於這些主題的書籍及專為小孩寫的食譜給孩子們翻閱參考(連我的那本『瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食』,也是他們書架上參考書籍之一),所以小比對於我們家書櫃上琳琅滿目的食譜書也開始感興趣,翻閱之後還會拿著點菜。當時我就在想,如果有適合孩子們看的中文食譜書那就太棒了。

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後來,發現親子天下出了一套『我的第一套好好吃食育繪本』,主角小奈奈跟很多小朋友一樣有挑食的毛病,他聰明又神奇奶奶就會帶著小奈奈一起製作餐點,利用烹調上的小技巧並善用天然食材的風味,讓小奈奈把營養但大部分小朋友都不愛的蔬菜開心吃下肚(用紅蘿蔔泥做成的晚霞飯及昆布柴魚湯底的蔬菜湯)。烏龍麵篇則是從麵粉的製作開始介紹起,讓孩子們知道原來細緻白色粉末狀的麵粉其實是從麥穗研磨而來(看過繪本後,每回只要我們路過鄉間小路,小比綺綺兩兄妹就會開始認真的找尋麥田),生日大餐篇則是帶到了『不能浪費食物』及『用料理表達感恩之情』的觀念,設計生日大餐的菜單時,也從營養均衡的角度切入(由四種顏色的精靈分別代表肉類、蔬菜類、澱粉類及增添風味類的食物)。所有的步驟都由繪畫+文字的方式呈現,念過一次後,連三歲多的綺綺也能自己邊看書邊說作法。

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原本我打算帶他們製作晚霞飯,但對於烏龍麵情有獨鍾的兩兄妹,突發奇想說要結合晚霞飯及香噴噴烏龍麵,於是我們把紅蘿蔔泥加入到烏龍麵的材料中(媽咪還多加了南瓜泥),然後用蔬菜湯裡昆布高湯的作法,製作了關東煮,就成了我們家的晚霞烏龍麵+香噴噴關東煮(這種不按牌理出牌的個性都不知道遺傳誰啊!)邊念繪本邊討論完菜單後,就等待週末全家一起來製作,果然三兄妹玩得不亦樂乎也吃的相當開心。

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現在就請大家來觀賞三兄妹的成果吧!

一、材料

南瓜烏龍麵

1. 麵粉400g

2. 南瓜泥30g紅蘿蔔泥30g

3. 水150g+適量

4. 海鹽15g

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1.先把南瓜及紅蘿蔔蒸熟後,加入水及海鹽,用果汁機打成泥

2.將步驟1加入到麵粉中,揉成一均勻的麵團(新碾的麵粉含水量高

  所需水份就少,要是放久了的麵粉,可能需要酌量加些水讓粉類

  結成團)

3.將麵團整形成2個圓形的麵團後放到塑膠袋中靜置30分鐘(醒麵)

4.將醒好的麵,鋪上一條毛巾,用腳踩平(為了讓大家看的清楚

   我們家製作時沒有鋪毛巾),再整形成一圓形的麵團再醒30分鐘

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光踩麵就能讓三兄妹嗨翻天

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5.將醒好的麵團切成兩塊,稍微撖平後用製麵機撖成約0.2cm厚的薄麵片

(老母我偷懶,直接請製麵機代勞,沒有的就用撖麵棍手工撖吧)

6.接著把長形的薄麵片折成三等份,再用菜刀切成0.3cm寬的麵條

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7.接著請孩子們小心的把麵條拉長,灑上適量的麵粉即完成烏龍麵

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8.把做好的烏龍麵放入滾水中,煮至麵條浮起(約10分鐘),

  接著撈起沖冷水(增加Q度),再把冷卻的麵條放入煮好的高湯中

  稍為煮過後加入蔥花,即可盛盤享用。

  關東煮高湯作法請見這裡

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孩子們吃的津津有味的,還是自己動手做的最美味! 

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一歲多的小羽除了當個小跟班一起讀繪本外,

也跟著哥哥姐姐一起製作,甚至還想獨當大局呢!

   

 

 

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 周曉慧
  • 從小就讓孩子接觸食物是如何來的,如何製作,這樣長大自然不會浪費,也多虧了你這個作媽媽的用心了,自己作的自己吃,一定更有味道。
  • 梅子
  • 真棒!看到踩麵我也感覺嗨翻天啊~
  • 悄悄話
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