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夏季盛產的絲瓜,可清熱消暑降火氣,
其豐富的維生素c,更有去斑美白的功效,是天然的美容聖品,
最適合炎炎夏日時食用。
絲瓜清甜的口感,與蛤蠣、鮮蝦或牡蠣等海鮮一起料理更能相得益彰
這次蘿小姐將絲瓜切成小段,中心填入鮮蝦泥,
再用帶著干貝風味的醬油露來調製淋醬以提升鮮度,
就成了這道賣相口感極佳的絲瓜燒賣,
一口咬下味蕾上同時感受到脆甜的絲瓜及彈牙的蝦仁,
夏季的美味盡收在嘴裡。
一、材料:
1. 澎湖絲瓜1條
2. 草蝦泥150克
3. 白魚50g
4. 太白粉適量
5. 調味料:日式醬油露干貝風味1大匙、胡椒粉0.5大匙、香油0.5大匙、蒜頭3瓣壓泥、薑泥0.5大匙、蔥半支切蔥花、太白粉1小匙
6. 淋汁:蒸燒賣的湯汁+太白粉水+干貝風味日式醬油露適量
7. 枸杞適量
二、做法
1. 將蝦子、白魚及調味料放入食物處理機中打成蝦肉漿(沒有食物處理機就用菜刀把蝦子跟魚肉剁成泥後與調味料拌勻)
2. 澎湖絲瓜洗淨,去皮、切3公分長的長段,接著挖空中心絲瓜子的部份,缺口抹上適量的太白粉
3. 取適量拌好的蝦泥填入每段絲瓜中,接著放上一顆枸杞
4. 大同電鍋外鍋放入1-1.5杯水,按下電源待鍋熱開始冒蒸氣後,放入絲瓜燒賣蒸7-8分鐘
5. 將蒸絲瓜燒賣的湯汁取出,加入少許太白粉水及和風醬油,勾芡後淋上絲瓜燒賣,再用香菜裝飾即可享用。
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