蘿瑞娜的瑞典主婦手札

瑞典是個以馬鈴薯為主食的國家

光是馬鈴薯的種類跟烹調方法就讓我這個外國主婦昏頭轉向

講究一點的瑞典人會告訴你

什麼樣的馬鈴薯有什麼樣的香氣什麼樣的質地口感

（我下次應該拿我們的白米讓他們試著描述白米的香氣跟口感）

只是我的台妹基因強勢到無法習慣將馬鈴薯取代米飯跟麵條

不過有些簡單的馬鈴薯料理在我們家的餐桌倒是很受歡迎

像是類似摩斯漢堡黃金薯塊的普羅旺斯香煎馬鈴薯

或是有了雞蛋加持的類清冰箱料理～義大利烘蛋

夏天的時候更有像五十元硬幣大小的新鮮迷你馬鈴薯

不管是水煮、油煎或是放入烤箱烤，

我們一家可以一下就吃掉一兩公斤。

這天比比又發現超市裡馬鈴薯特價一公斤只要十塊錢台幣

有什麼特價就吃什麼的許家當然是加入搶購的行列

這次因為從台灣帶回心愛的單柄小鑄鐵鍋

心裡馬上閃過要做這道源自瑞典的手風琴烤馬鈴薯

這是一家在斯德哥爾摩的同名餐廳～Hasselbackspotatis

1940年代首次將Hasselbacken放在餐廳的菜單上

漂亮的外型加上豐富的口感，馬上大受好評

烤過的手風琴馬鈴薯，外皮焦香酥脆

但內部又能同時讓你享受到鬆軟帶有奶油香氣的馬鈴薯

重點是料理工序簡單，只要你能掌握好切的技巧

～每片一樣厚薄、不要切到底，就能輕鬆完成

這次我用了從歌特蘭買回來的普羅旺斯焗烤香料

簡單與奶油攪拌後抹上馬鈴薯

烤道最後的五到十分鐘取出夾入培根片

（我想要有一層馬鈴薯一層培根的效果你也可以直接灑培根丁在上面）

烤好的馬鈴薯灑上蔥花（或再加上酸奶油）

就能當做一個人的輕午餐囉

一、材料

1. 中型馬鈴薯3顆（約手掌大小）

2. 奶油

3. 普羅旺斯綜合香料（可用任何你喜歡的香料）

4. 培根

5. 蔥花

二、作法

1. 將馬鈴薯放到一個略有深度的盤子，間隔0.2公分切一刀

    （有點深度的盤子剛好可以讓你不用切到底就有盤子幫你煞車）

2. 將奶油與香料調勻抹在馬鈴薯上（我會用餐刀在抹些進去夾縫中）

3. 烤箱預熱200度，將抹好奶油的馬鈴薯放到鑄鐵鍋上放入烤箱烤25分鐘

4. 接著取出夾入培根片再烤5-10分鐘，食用前灑上蔥花即完成

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