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記得天母Haagen Dazs旗艦店開張的時候,明明口袋不深但偶爾愛裝闊的小志先生,騎了近一小時的摩托車帶著蘿小姐去朝聖。不過站在門口看到menu馬上被嚇傻的兩人,當下明智的決定還是買外帶坐在外面的公園過過癮即可。只是牆上琳琅滿目的口味又讓我們兩人斟酌討論了許久,思量半天就是想要讓掏出去的銀兩可以換取最高效益回來。最後我們決定買了外頭從沒見過也沒吃過的『愛爾蘭威士忌』及『夏威夷果仁』兩種口味。也不知道是因為掏出去兩張國父只換回兩球冰淇淋讓當時年輕的我們印象深刻,還是特殊少見的滋味深植我心,到現在每每跟小志先生討論起,我們還是一致認為這是我倆吃過最好吃的冰淇淋。後來覺得錢太多偶爾想到再登門Haagen Dazs卻晴天霹靂的發現他們再也不銷售『愛爾蘭威士忌』這個口味了,問了店員只得到『這個口味的成本太高不符合經濟效益所以不再生產』的回應。

 

最近小比迷上吃冰淇淋,雖然老母我不愛他吃冰涼的東西,不過看他總是能節制的小口小口慢慢吃,每次吃的量也不多,就只好放寬標準。只是還是擔心這樣的冰品會不會添加什麼不必要的香料色素,或是使用反式脂肪,所以蘿小姐決定自己在家胡搞瞎搞,看能不能順利做出我跟小志先生魂牽夢縈的味道。第一次做的是小朋友的口味~香草蜂蜜葡萄乾,結果得到小比連N個讚。信心大增的蘿小姐決定來挑戰『愛爾蘭威士忌』,於是翻出家中的威士忌,沒有夏威夷果仁,用楓糖及核桃來調味應該也很搭,於是就這麼完成了我跟老爺相當滿意的『楓糖核桃威士忌』冰淇淋。只要有一台電動攪拌機,不需要冰淇淋機,在家也能做出香濃可口又安心的冰淇淋唷!

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自己做的冰淇淋甜度可以調整,吃起來又香又濃又不甜膩,淡淡

的威士忌酒香真的有畫龍點睛的效果。不過當小志先生知道明明

一桶0.5升的冰淇只用到1.5大匙的威士忌時十分氣憤,為什麼

Haagen Dazs可以大言不慚說是因為是成本太高所以停產

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小比版香草蜂蜜葡萄

延伸閱讀

網友試做~小松的冰淇淋

 

¤食譜來源:蘿小姐胡搞瞎搞

¤材料:

1.  全蛋一顆(約60克)

2.  蛋黃三顆(約70克)

3.  動物性鮮奶油250

4.  細白砂糖60-70

5.  楓糖30-40

6.  核桃碎適量

7.  愛爾蘭威士忌1-1.5大匙

¤作法

1.  將鮮奶油打至七八分發(以呈現固體狀,晃動鋼盆的時候不會水水的)接著放冷藏備用

2.  將全蛋、蛋黃及細白砂糖放入鋼盆中,隔水加熱打發至蛋糊低落時呈現明顯的摺疊狀。(為了怕蛋煮熟,我喜歡使用蒸氣加熱法,就是下方的鍋子剛好可以卡住鋼盆三分之一處,然後鍋子裝三分之一鍋水煮沸後把鋼盆放上去,用蒸氣來加熱)

3.  待步驟2稍微冷卻後,加入打發的鮮奶油,攪拌均勻後加入楓糖、威士忌及核桃碎,攪拌均勻後,倒入有一點深度的容器中(最好是淺寬型的容器比較好冷凍成形,講究一點會冰入冷凍庫後每隔三小時就取出翻攪一次,直到完全成形)放入冷凍冷藏八小時即可取出享用。

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Posted by 蘿瑞娜 Lorina at 痞客邦 PIXNET 留言(29) 引用(0) 人氣()


留言列表 (29)

Post Comment
  • Seagod
  • 看到Haagen Dazs我就衝進來了...
  • 哈哈
    那有沒有被騙得感覺

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/16 05:58

  • 小熊
  • 太讃的配方了!請問若要改成巧克力囗味,昰要如何增加呢?謝謝!
  • 我想我應該會把巧克力磚隔水加熱融化後
    稍微降溫再混進去打發冰鎮的鮮奶油糊裡
    然後再與蛋黃糊攪拌均勻
    不過我應該會選用黑巧克力
    甜度自己再試試

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/16 05:57

  • 小松
  • 太棒了!
    小孩子的最愛耶:p
    找機會來試試
    (謝謝分享)
  • 不客氣唷
    最近我家小孩每天都會稱讚我說
    我做的冰淇淋好好吃唷

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/16 05:56

  • 淡淡香水味
  • 太厲害了!有機會的話也來做做看XD
  • 一定要試試
    非常推薦

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/16 05:55

  • EVA
  • 看起來好棒唷! 原來冰淇淋是這樣做的WOW
  • 其實還有其他作法
    像是單用蛋白的
    或是只用水果的
    下次再來分享

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/16 05:55

  • 艾蜜莉
  • 夏天到了,最需要這味來降溫了!謝謝分享喔!
  • 不客氣
    相信大人小孩都會愛

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/16 05:54

  • ViVi
  • 姊姊你好強!!!!!!!!!!!!!!!!
  • 這個真的不難做唷

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/16 05:54

  • Lelly
  • 這個做法膽固純太高囉
  • 是啊
    所以準備要來做SORBET
    比較清爽

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/16 05:54

  • Roo
  • 看起來好棒啊!這星期天就來試試看...
    ps. 沒有楓糖可以用其他材料代替嗎?
  • 基本上冰淇淋內的材料可以自行變化
    沒有楓糖用蜂蜜或是用太妃糖都行
    或是愛吃巧克力的也可以放巧克力碎
    全部可以依照自己的喜好去變化
    不過甜度自己要測試一下

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/16 05:53

  • 矽谷美味人妻
  • 看起來好好吃唷~ 有酒香的冰淇淋一聽就很令人陶醉
    請問Lorina是使用KA還是手持攪拌器?
    我最近手傷覺得用手持攪拌器真的有點費力

    KT
  • 我因為有隔水加熱所以是用手持的
    不過偷懶的作法是隔水加熱打到蛋溫摸起來比泡澡的溫度高時
    就移去KA打

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/16 05:52

  • Private Comment
  • hjessicaw16
  • 想要請問你...如果要做這個冰淇淋是否要用電動攪拌器?
    最近有想購買攪拌器?可是想要請教您~
    是否有分手持型攪拌器不能做麵團?桌上直立型攪拌器不能打發蛋糕蛋白之類的?
    另外,您是否有推薦的廠牌或型號?Kichenaid就您所知好不好用呢?
    (我是烘培超嫩新手...)
  • 如果你不想打到鐵手的話最好用電動攪拌器
    桌上型的基本上打蛋糕、打麵團都行因為瓦數馬力都比較大
    手持的可能就不太能用來打麵團
    kitchenaid我想是很多主婦夢想中的kitchen machine
    但我的不是所以我並不知道好不好用
    但很多人愛就是了

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/16 05:49

  • sue yang
  • 這個聽起來就很棒 我最愛的是酒釀黑櫻桃口味 也是超貴 不知現在還有沒有這種口味?? 好久沒去啦..... 我的冰淇淋機也該拿出來了 之前試過不用冰淇淋機的 覺得還是有差就去拜了一台冰淇淋機 今年就以這個口味做為開場吧 帶走囉!! 謝謝分享
  • 基本上有酒入冰淇淋的都是我們家的最愛
    所以你也說中了另一個我們家愛的口味
    我記得他還是依舊在販售中的
    被你這麼一提點
    等夏天有櫻桃的時候
    真該自己來泡櫻桃做做這個口味

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/21 05:56

  • 丫勳媽
  • 你好強喔~~
    想請問一下,隔水加熱的用意在哪?
    ^^
  • 隔水加熱第一比較好打發
    第二有些殺菌的意味

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/21 15:43

  • 檸檬冰
  • 請問妳在做冰淇淋時加的威士忌有注意它是愛爾蘭還是蘇格蘭的嗎?
    在台灣好像都是進口蘇格蘭威士忌比較多,愛爾蘭威士忌比較少見
    也許瑞典可以很方便買到
    剛剛在抄食譜時忽然想到也許是愛爾蘭威士忌產量少所以停產(我猜的^^
  • 我用的是我家老爺去愛丁堡買的
    所以應該是蘇格蘭的
    哈哈
    結果我也一整個沒給他注意到
    你真細心
    搞不好這是停產的原因ㄟ

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/22 04:58

  • 丫勳媽
  • 您好^^
    我依您分享的試做了脆梅口味及草莓口味,
    我兒子很愛~ 真的很謝謝你無私的分享^^

    不過,我老公不喜歡,因為牛奶味比較重→個人因素不太愛奶味重的
    想請教一下,如果想把奶味降低,是不是把鮮奶油的比例減少就好?
    這一減少的話,會不會做不成功??

    謝謝^^
  • 我做了另一款只用蛋白且鮮奶油比例降低的冰淇淋
    奶味就減低許多
    不過吃起來就沒那麼creamy
    介於冰淇淋跟雪酪之間的口感
    就看你們愛不愛了
    我可以趕緊整理照片來分享

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/25 22:01

  • 丫勳媽
  • ok~~
    等你整理分享給我看^^
    謝謝^^
  • 不客氣

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/05/28 20:27

  • Private Comment
  • 謝湘廷
  • Dear羅小姐:
    冰淇淋一直遲遲不敢做,因搜尋暸好多作法~不外乎蛋黃or蛋白冰淇淋...
    台灣之前爆發禽流感之後~蛋的料理都煮熟透才安心..
    如果我純果泥(芒果)或是就葡萄乾  鮮奶油打五分發混合後
    也是可成為冰淇淋是嗎? 只是口感可能就不像妳做的這麼好吃.
    我還沒試 .. 怕失敗..沒人吃..全進我肚子..><
    請問 你認為這樣的冰淇淋作法成立嗎?(不加蛋)
    感謝你的分享.
  • 訪客
  • 我的話會用英式奶油汁的作法將蛋煮熟,另外也讓蛋液更接近鮮奶油的稠度
  • 英式奶油汁?請問怎麼做呢?
    我怕我google的不正確
    如果可以今年我就想試試新作法
    謝謝分享啊

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2013/06/14 02:29

  • 阿豆
  • 夏天到了就是要吃冰淇淋,簡單就是一種享受XD
  • 嘿啊

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2013/06/14 02:30

  • 訪客
  • 还有什么haagen dazs 冰淇淋的食谱吗^^
  • 毛毛
  • 您好、請問鮮奶油放的比例是250g嗎?因為感覺在吃鮮奶油居多吃不到那種冰淇淋的感覺,還有我冰一天感覺還不夠硬,挖一球一球時很快就在溶化,是我那邊的步驟有做錯嗎,謝謝妳,超愛看妳的部落格的都可以學到很多東西
  • 是的!冰淇淋的熱量高就是因為他大部分用鮮奶油,不然你就是得做義式雪酪冰淇淋
    其實如果要均勻一點
    冷藏一天的過程中得拿出來再攪拌3-4次
    或許你可以拌一拌再冰重複2-3次試試看

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2014/04/19 17:17

  • 珍
  • 不吃蛋的該怎麼辦?可用什麼代替呢?你真棒!好羨慕你的一切喔!
  • 那你可以試著做雪酪
    基本上不放奶不放糖
    主要是以水果為主
    下次我有機會分享

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2014/04/26 15:12

  • 珍
  • 不吃蛋的該怎麼辦?可用什 麼代替呢?你真棒!好羨慕 你的一切喔!
  • 珍
  • 期待中~~
  • sofia
  • 請問 小比的香草蜂蜜葡萄 的材料要如何配 謝謝妳喔
  • 鮮奶油裡放香草籽
    然後蛋液打發後加入蜂蜜
    跟打發的鮮奶油及葡萄乾拌勻即可

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2014/05/06 06:10

  • 愛瑞卡
  • 請問蛋是生食嗎?
  • 蛋白跟蛋黃有隔水加熱打發
    但應該不完全是熟的
    所以做冰淇淋我都會買新鮮的有機蛋

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2014/05/06 06:08

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