蘿瑞娜的瑞典主婦手札

之前蘿小姐曾分享過三步驟搞定紅燒牛肉也獲得廣大的迴響

我們家老爺也捧場了許多年甚至也自己研發出變化版的牛肉乾拌麵

只是同樣是滷牛肉蘿小姐還是想試試不同的做法以精益求精

直到那天看了余美人的幸福好食光中的那篇太上老君滷牛腱

就對於她所謂~那種入口即化的極品美味~深感著迷

從小對吃向來就自動自發積極主動的蘿小姐管不著當時是不是半夜12點

搬出我的LC鍋亮出我的雙人牌菜刀剁了牛腱就準備來滷他個三天三夜

當陣陣香氣飄出廚房原躺在床上奄奄一息的小志先生奮力的從床上躍起

大喊了一句~XXX你實在太缺德了啦

不過當隔天的餐桌上出現了這道改良版的太上老君滷牛腱

小志及小強先生吃了為之驚豔直呼美味過癮，立刻要求蘿小姐再去下麵

這回蘿老爸老媽來，也是這道菜招喚已經入睡的蘿老爸從房間裡出來

(沒辦法，為了縮短滷的時間，蘿小姐都會在前晚先把牛肉滷上

 隔天泡了一晚湯汁的牛肉就會相當的入味肉質又不會過老)

今天就拿這道菜來跟同是牛肉麵愛好者分享

也順便哀悼我即將逝去的夏天跟迎接即將來到的魔鬼九月

食譜來源:參考余美人的幸福好食光

材料:

1. 牛腱六條(我用了約2000g)

2. 紅蘿蔔三根切塊(原食譜沒有)

3. 調味料: 醬油兩碗、紹興酒一碗、冰糖一碗、水兩碗

4. 滷包一包

5. 香菜、蔥花及小廖辣椒醬適量(這些原食譜沒有)

做法:

1. 將牛腱切成適當大小塊狀後，用滾水汆燙後備用

2. 將切好的牛腱放入燉鍋中把醬油酒及水倒入煮至沸騰

3. 將浮在上面的雜質泡沫撈除後再滾10分鐘，接著加入滷包

4. 滷包加入後再滾五分鐘就將滷包撈起

5. 撈起滷包後再用文火滾約20分鐘再加入冰糖

6. 加入冰糖後蓋上鍋蓋再用小火滾約40-50分鐘即可熄火

7. 隔天要食用前再煮滾加熱，即可製做乾拌牛肉麵或牛肉湯麵

8. 小志先生超推薦之乾拌牛肉麵做法為:將煮好的面淋上3-4大

    匙的湯汁，配上燙好的豌豆，灑上蔥花香菜及小料辣椒醬

    攪拌均勻後就是小志先生心目中的第一名牛肉乾拌麵