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之前蘿小姐曾分享過三步驟搞定紅燒牛肉也獲得廣大的迴響

我們家老爺也捧場了許多年甚至也自己研發出變化版的牛肉乾拌麵

只是同樣是滷牛肉蘿小姐還是想試試不同的做法以精益求精

直到那天看了余美人的幸福好食光中的那篇太上老君滷牛腱

就對於她所謂~那種入口即化的極品美味~深感著迷

從小對吃向來就自動自發積極主動的蘿小姐管不著當時是不是半夜12點

搬出我的LC鍋亮出我的雙人牌菜刀剁了牛腱就準備來滷他個三天三夜

當陣陣香氣飄出廚房原躺在床上奄奄一息的小志先生奮力的從床上躍起

大喊了一句~XXX你實在太缺德了啦

不過當隔天的餐桌上出現了這道改良版的太上老君滷牛腱

小志及小強先生吃了為之驚豔直呼美味過癮,立刻要求蘿小姐再去下麵

這回蘿老爸老媽來,也是這道菜招喚已經入睡的蘿老爸從房間裡出來

(沒辦法,為了縮短滷的時間,蘿小姐都會在前晚先把牛肉滷上

 隔天泡了一晚湯汁的牛肉就會相當的入味肉質又不會過老)

今天就拿這道菜來跟同是牛肉麵愛好者分享

也順便哀悼我即將逝去的夏天跟迎接即將來到的魔鬼九月

 

食譜來源:參考余美人的幸福好食光

材料:

1. 牛腱六條(我用了約2000g)

2. 紅蘿蔔三根切塊(原食譜沒有)

3. 調味料: 醬油兩碗、紹興酒一碗、冰糖一碗、水兩碗

4. 滷包一包

5. 香菜、蔥花及小廖辣椒醬適量(這些原食譜沒有)

 

做法:

1. 將牛腱切成適當大小塊狀後,用滾水汆燙後備用

2. 將切好的牛腱放入燉鍋中把醬油酒及水倒入煮至沸騰

3. 將浮在上面的雜質泡沫撈除後再滾10分鐘,接著加入滷包

4. 滷包加入後再滾五分鐘就將滷包撈起

5. 撈起滷包後再用文火滾約20分鐘再加入冰糖

6. 加入冰糖後蓋上鍋蓋再用小火滾約40-50分鐘即可熄火

7. 隔天要食用前再煮滾加熱,即可製做乾拌牛肉麵或牛肉湯麵

8. 小志先生超推薦之乾拌牛肉麵做法為:將煮好的面淋上3-4大

    匙的湯汁,配上燙好的豌豆,灑上蔥花香菜及小料辣椒醬

    攪拌均勻後就是小志先生心目中的第一名牛肉乾拌麵

 

 

 

 

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蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • makesoap
  • 你的食物都好友賣像喔~
    這個碗很棒耶感覺很好端上桌的樣子
  • 真的很簡單又很美味呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/08/31 05:04 回覆

  • 盲目熱愛綺綺的乾媽
  • 加湯加面都不用錢的好吃到宇宙無敵爆炸贊的牛肉麵……

    另外,我今晚上烤出了灰常失敗的戚風蛋糕……唉……怨念……唉……麻煩明天早點來我家報到,我要再試一次……我要借你的無敵專業模具……
  • 一定是模具的問題啦
    昨天我就吃到你那爆炸好吃的芒果拜拜蛋糕啦

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/08/31 05:06 回覆

  • 小天使
  • 試了一下,味道真是不錯..
  • 試過的都會愛唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/08/31 05:08 回覆

  • I-Chen Wu
  • 來試試!
  • 一定要

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/08/31 05:08 回覆

  • 小妞妞寶寶
  • 看起來好好吃喔! 改天來下廚研究一下! ^^
  • 這道菜不難做又好吃唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/10/07 04:36 回覆

  • 訪客
  • 請問一下滷包一般的量販店或生鮮超市賣的那種就可以了嗎?
  • 我建議去中藥行買比較香唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/03/03 06:37 回覆

  • sugar0226
  • 謝謝蘿大師的指導,上次照您方享的試做了一次,味道真的有夠香的!只可惜我買的醬油似乎太鹹了一點,所以整個偏鹹了一點><"~
    不過很疑惑一點...為什麼滷包放下去5分就要拿起來?不可以全程放著嗎?
    (我是有乖乖照您寫的5分鐘就取出,但很納悶就是)
  • 滷包只是要增添香氣,久煮味道過重反而喧賓奪主

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/06/10 16:39 回覆