蘿瑞娜的瑞典主婦手札

在蘿小姐的心目中，除了大同電鍋是21世紀台灣人最偉大的發明外，

另外的驚世創舉，應該就是發明了珍珠奶茶這玩意。

打從學生時代蘿小姐就有酗珍奶的習慣，每次中午到龍泉街吃午餐，

回系館前總不忘到樂杯思外帶一杯珍奶好作為下午精神活力的泉源。

而總是留著一頭電棒燙捲捲頭的老闆，很愛跟我們「拉勒」，

買到後來成了主顧，就算畢了業、上了班、甚至當了媽，

老闆總還跟我們有著「茉香珍奶去冰半糖」的默契。

（不過後來有了琥珀撞奶，蘿小姐有時倒是會換換口味）

而蘿小姐孕期時最無法忍受的戒條，總會偷嚐禁果的也是珍珠奶茶，

原本還能咬著牙在辦公室同事訂購外送珍奶時意志堅決的搖頭拒絕，

誰知貼心的小蘿蔔頭常在團訂鮮芋仙、50嵐時也不忘幫我訂一份，

也因此第一次破戒後的蘿小姐就這麼自甘墮落的踏上不歸路。

來了瑞典，煮了幾次台灣超市買的珍珠粉圓，

只覺得非常耗時費工（當然也非常耗電），

因為常常一煮就得花上兩三個小時，還得不時細心看顧，

才能煮出每粒熟成度都一致的珍珠粉圓（重點是還不太Q）。

後來在做地瓜圓、芋圓的時候，

發現只要稍微調整地瓜粉與太白粉的比例就能自己做出珍珠粉圓，

滾水下鍋後只要煮個8-10分鐘，好吃的QQ粉圓就能上桌，

又少了擔心市售的珍珠粉圓會添加防腐劑或其他化學原料的疑慮，

一次多搓一點凍在冷凍庫，想吃的時候隨時拿來煮還真是種享受。

這回為宥宥姐姐一家人舉行餞別宴及邀請瑞典文班的同學到家作客，

都是以這道琥珀珍珠奶茶作為晚餐的ending。

會稱做琥珀是因為蘿小姐做的珍珠，不全是用黑糖水還多加了地瓜泥。

所以做出來的顏色就如同琥珀色一般我自己很愛。

配上日月潭的阿薩姆紅茶調製成的奶茶，

小志先生笑著說「原來我們瑞典有『冬』水堂啊！」

◎食譜來源：蘿小姐黑白煮

◎材料：

1. 去皮地瓜約300-350g

2. 黑糖40g+水70g調成黑糖水

3. 地瓜粉200g

4. 太白粉120g

小叮嚀：因為地瓜的含水量不一，所以水的多寡請自行調整，

              原則上是揉成不黏手的粉糰即可。

◎作法：

1. 地瓜切塊後灑上一點水後放入大同電鍋蒸熟。

2. 將蒸熟的地瓜搗成泥加入調好的黑糖水，再加入拌勻的地瓜粉

   及太白粉。

3. 將步驟2揉成不黏手的粉糰，接著取出適量大小搓成圓形的珍珠

4. 將搓好的珍珠放入已灑有太白粉的容器中，前後左後來回滾動

   讓珍珠均勻的裹上一層薄薄的粉即完成。

5. 做好的珍珠可入鍋煮或凍至冷凍庫備用。煮好的珍珠得灑上一層糖

    均勻的攪拌才不至於會黏在一起。

小叮嚀：自己做的珍珠放個2-3小時就會變硬，煮好請盡快食用唷！

              此外煮好的珍珠遇冰 會變硬，如果想吃冰的可能需要調整

              粉的比例，太白粉少一點地瓜粉多一點。