蘿瑞娜的瑞典主婦手札

學生時代，偏愛香濃甘甜的日式咖哩，尤其佐著滑溜順口的蛋包飯呼嚕嚕就能嗑掉一大盤，然後心滿意足的帶著滿嘴的咖哩香氣走出飯館。後來，認識了小志先生實驗室印度來的同事，在他們的文化裡，香料是門學問，家家戶戶都有自己的特調的獨門配方。他還說，不同的香料組合能交織出不同的化學變化，帶給味覺上前段、中段、後段等不同的風味（瞧他說的就和香水一樣神奇），這樣的說法就在試過他親手烹調的咖哩後得到證實。之後，我和小志先生便迷上印度咖哩的特殊風味。

有年，這位中文只會說『自摸、碰、胡了』的印度同事來瑞典參訪，在瑞典的這段時間，我和他『以菜易菜』了好幾回，他還慷慨了留下了他們家的獨門香料給我（當時糊塗到忘了問配方，哈！），而這道印度咖哩雞，就是我從他那學到的第一道印度菜，除了拿來料理雞肉，牛肉、羊肉也很不錯～

一、             材料

1.     雞翅雞小腿1000g

2.     洋蔥2大個

3.     小顆馬鈴薯6顆切塊狀

4.     薑片4-5片切末

5.     蒜6瓣壓泥

6.     醃料：洋蔥0.5個切末、蔬菜油1大匙、印度咖哩粉1大匙、紅椒粉1小匙、薑黃粉2小匙

7.     調味料：番茄醬4大匙、印度咖哩粉2-3大匙、鮮奶油2-3大匙、鹽1-1.5小匙、紅椒粉1小匙

8.     水100cc

9.     香菜適量

二、             作法

1.將雞肉與醃料拌勻後放置冰箱一晚備用（如要快速入味，我會先醃肉，或是改用雞胸肉，否則就是不醃，炒好咖哩後放一夜）

2.炒咖哩糊：鍋中放入約2大匙油，燒熱後放入切丁的洋蔥，轉中火慢炒至軟化轉成褐黃色，接著加入蒜泥及薑末炒至香氣出來

3.炒咖哩糊：加入調味料，拌炒均勻後用mixer打成泥狀後盛出備用

4.再起一次油鍋，將馬鈴薯塊放入炒至稍微上色後，放入醃好的雞肉炒至雞皮金黃焦香

5.接著放入炒好的咖哩糊及水，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燉煮25-30分鐘，燉好後可放置冰箱一夜使咖哩的味道更融合入味，食用前灑上香菜即可。