目前分類:蔬食料理 (37)

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瓠瓜是夏令當季的食材,小時候每到夏天

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在我還沒研發出這款五分鐘就能做好的泡菜之前,

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素蝦鬆2.jpg  

之前提過有年辦過一桌素年菜,於是有多位讀者期待我分享

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素佛跳牆.jpg  

常笑說自己上輩子是菜蟲的蘿小姐,要我吃素其實還挺開心愜意,但真的卯起來認真巡禮台北的素菜館,還是在奶奶過世那年。因為自己發願要替奶奶吃七七四十九天的素(自己發願也拉著全家人一起,後來一吃吃了三個月),所以過年的年夜飯自然也是得搞一桌素菜。蘿老媽當時雙手一攤直說他不會煮素菜,於是把團圓飯主廚的大位移交給我,為了不讓沒吃慣素菜的家人覺得一桌子十道菜都在吃草,便先到各家素菜餐館去取經再回家依樣化葫蘆。 

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素蒼蠅頭1

看我多年部落格的朋友應該都知道,我是個豆腐控,只要上的餐館有供豆腐料理,就絕對不會錯過。來到食物沙漠瑞典後,為了吃豆腐,曾經歷過一段辛酸血淚史。最早亞洲人還沒這麼多時,販售豆腐的地方大概就只有亞洲巴士(像我們的賣菜小發財車),先不說外型詭異(牙膏狀),口感更是怪異(組織看起來像木棉豆腐但又硬的像豆干,更別說有沒有豆香味),後來,就用雞蛋跟豆漿做了雞蛋豆腐、用豆漿跟吉利丁片做布丁豆花,因為簡單也好吃就這麼暫時忘卻豆腐撐過了好些年,然後終於忍不住買了豆腐模,狂做了一陣子豆腐(但實在太耗時費工,小羽出生後就只做過一次),後來終於讓我在瑞典遇到不只美味還是極品的豆腐(我的人生要不要這麼有張力,不是天堂就是地獄)

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腐乳杏鮑菇

或許是從去年底的聖誕節延續到跨年,較往年密集瘋狂的聚餐活動

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照燒秋葵2_調整大小.jpg  

有『蔬果中的綠色星星』之稱的秋葵,

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上次參加媽媽聚會的時候,負責舉辦的媽媽拿了他自己醃漬的脆瓜來請大家吃。每次回台灣必補脆瓜蔭瓜的蘿小姐一吃大為驚人,要是學會以後都不需要再花大把銀子把這些沉甸甸的罐頭給運過來。其實小時候我們都吃奶奶自製的蔭瓜脆瓜,只是這道料理我沒學起來,於是趕緊求教。一聽之後發現作法其實不難,只是需要一些耐心,稍稍調整用量後,就成了我的台式脆瓜(我發現台灣人吃的口味比起北方稍微偏甜一些,然後把鎮江醋改成慣用的烏醋跟糯米醋,烏醋香但不耐煮,糯米醋則可保留住一些醋酸味。)

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高麗菜煎春捲1.jpg  

那天在製作高麗菜水煎包的時候,便很有心機的留了部分的餡料下來

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黃金泡菜2.jpg  

終於

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開陽白菜_調整大小.JPG  

原本以前一直以為生了小孩後,假日就別想睡到自然醒

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塔香炸南瓜1.jpg  

小時候我最期待的就是週末假日可以跟奶奶媽媽以起上傳統的早市

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秋天除了是吃南瓜的季節

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絲瓜豆腐羹b_調整大小

爽脆鮮甜的絲瓜,除了清炒,其實也相當適合拿來製作羹湯。

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這回在斯德哥爾摩的超市採購了許多LINKÖPING有錢也買不到食材

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原本蘿小姐的身體老是有些吃藥也吃不好的怪毛病

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其實採買食材最根本要遵循的精神就是『選購當季盛產』。因為時令的蔬果絕對新鮮好吃,而且也會因為正值盛產,所需的單價也相對低廉,正所謂『物美價廉』。瑞典不像台灣,一年四季都有可採收的農作物,我們引頸翹望的只有六七兩月能買到瑞典本省產的草莓、高麗菜、像乒乓球大的小馬鈴薯、大黃及森林裡恣意採到的藍莓、覆盆子。或許也是因為美好的光陰是如此短暫,每到夏天許家總是抓緊每個能逛夏季農場市集,能採買夏日限定蔬果的機會。

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網路視訊時,居住在台灣的親友早已換上輕薄的夏衣,四月下旬還下雪的瑞典,現在的均溫才在十度上下。不過只要是出大太陽的日子就不難看到對陽光極度飢渴的北國居民,上空趴在許家旁的小丘上做日光浴,然後這般養眼畫面的另一頭是匆匆經過要趕公車上課的我們,身上卻還穿著厚重的羽絨衣(這就是為什麼從台灣帶來的比基尼始終在還在衣櫃裡沈睡)。

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時常我是打從心裡崇拜台灣人的天才,尤其這樣的天才也反應在我們的飲食文化上。飲食的基礎在於食材,而台灣的農民除了有深厚的技術基礎外,也有許多驚人的創意,所以我們的蔬菜水果花卉在不斷的改良後總是推陳出新有著極高的水平。在飲食的選擇及種類上,台灣的餐館十分的多元及多樣化。我們相當容易就能嘗試到不同文化不同國度的跨國界料理。上至五星級餐廳,下至夜市路邊攤,就算是市井小民,也能在夜市裡嘗到泰式奶茶、土耳其冰淇淋、印度甩餅、港式甜品、日式章魚燒……這些國際化的小吃

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