蘿瑞娜的瑞典主婦手札

爽脆鮮甜的絲瓜，除了清炒，其實也相當適合拿來製作羹湯。

尤其搭配上絲滑軟嫩的豆腐，湯鮮味美口感順滑，

咕嚕咕嚕就喝掉一大碗唷！

l      材料：

       1.     梅花肉50g

       2.     嫩豆腐1盒

       3.     絲瓜1條

       4.     鹹蛋白3顆

       5.     鮮香菇50g

       6.     薑3片、蔥1支、蒜頭4瓣

       7.     鹽巴少許、糖1小匙、胡椒粉適量、香油一小匙

       8.     太白粉水：太白粉1大匙、水4大匙

l       作法：

       1.       絲瓜去皮斜切角塊、香菇切丁、梅花肉切絲、

                  鹹蛋白用湯匙挖出弄碎備用。

       2.       起油鍋，把薑末跟蔥白稍微爆香一下後，放入梅

                  花肉絲拌炒至肉色變白接著放入鹹蛋白拌炒均勻。 

            3.       放入香菇丁及絲瓜拌炒，接著加入約600CC的水、

            糖及適量鹽巴調味（少許糖能中和掉鹹蛋白的鹹味）

           ，蓋上鍋蓋悶煮約2分鐘

            4.       開鍋蓋後，徐徐加入太白粉水勾芡（邊加邊攪拌）。

            勾完芡再放入豆腐（勾芡完放豆腐比較不容易破碎），

            起鍋前淋上點香油灑上胡椒粉及蔥花即完成。