小時候我最期待的就是週末假日可以跟奶奶媽媽以起上傳統的早市
小販的叫賣聲、婆婆媽媽的討價還價聲、運貨工人的ㄠ喝聲
有時還穿插像我這樣小跟班的哭鬧聲
雖然吵雜,但小小的我卻很愛那裏熱鬧的氛圍
尤其有些可以試吃的熟食攤
總會熱情的招呼我試吃(是我一臉看起來就愛吃嗎)
逛一趟下來,連吃早飯的錢都可省下來
現在要我回想
就兩個畫面深植我腦海
一個是裝在橘色大水箱裡一塊塊嫩如豆腐的豬血
另一個是市場裡的炸物攤
只是奶奶過世後,怎好像再光顧那炸物攤的機會少了
直到後來嫁給小志先生後
他們家那的市場裡
有攤賣炸蚵仔嗲、炸粿、炸蔬菜的小販
除了羊肉羹麵,這是小志先生第二愛的早餐選擇
昨天看到川島芳子在『88南瓜料理募集』裡分享的塔香炸南瓜
對吃向來非常有行動力的我
馬上買了材料晚餐就來製作
而且除了南瓜配九層塔的組合
蘿小姐看了其他版友的建議也做了地瓜香菜的組合
惟塔香南瓜又配上櫻花蝦灑上胡椒鹽做鹹的口味
(我是模仿坪林那的山產店做的地瓜櫻花蝦炸)
地瓜香菜又配上花生粉糖粉做甜的口味
我邊炸,小比就在一旁嚷嚷
『媽咪你炸的薯條好香啊!』然後又要求試吃
我真的不禁要喊『炸物真的是ox的好吃啊!』
一、材料
A:塔香南瓜炸
1. 南瓜切片後切絲150g(約0.1-0.2公分的薄片)
2. 九層塔一把切末
3. 櫻花蝦一把
4. 胡椒鹽適量
5. 中筋麵粉4大匙、水2-3大匙、熱油1大匙
B:香菜地瓜炸
1. 地瓜切片後切絲150g
2. 香菜一把切末
4. 糖粉花生粉適量
5. 中筋麵粉4大匙、水2-3大匙、熱油1大匙
二、作法
1. 將南瓜絲、櫻花蝦、九層塔、胡椒鹽攪拌均勻
2. 加入麵粉再拌勻
3. 最後加入水拌勻後再加入燒熱的油拌勻
(我做的是麵衣比較少吃起來會比較酥脆的口感
所以為了要讓麵衣能均勻的裹在南瓜絲上
要用這種方式才能有效裹勻
如果你要做麵衣多衣多一點的,請自行增加麵糊的量)
4. 取適量的塔香南瓜絲,放入油鍋中炸至兩面金黃即可
5. 地瓜香菜作法同上,惟炸好灑上花生粉及糖粉
(我其實也好想吃灑梅子粉的口味,但不小心吃完了)