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相信很多媽媽已經快被一日三餐跟點心折騰到不知道變什麼花樣

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櫛瓜跟雞肉應該是我減醣或製作低卡料理時很常會用到的食材

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這次回瑞典,幸福感指數大幅提升的一個重要原因是

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本日的211餐盤非常的賞心悅目跟下飯

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211健康餐盤,是由前衛生署副署長「宋晏仁醫師」,參考「哈佛健康餐盤」,改良成適合台灣人的一種飲食規則。宋醫師從92公斤瘦到73公斤,並從2014年遵循這個飲食法後就再也沒復胖過。
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藜麥(Quinoa),又稱為印第安麥,古印加人把藜麥稱chisaya mama「五之母」,在印加文明中有著非常重要的地位。目前科學研究顯示,與米、麥不同的是,它富含人體所需要的必需胺基酸像離胺酸,和多量的鈣、磷、鐵跟Ω3脂肪酸同時也是很好的蛋白質來源,低熱量又能有飽足感,且膳食纖維含量驚人(比白米飯足足高出了10倍之多)能促進腸胃蠕動、更能幫助人體降低膽固醇及心臟病的風險。這也難怪它是近年來流行於世界的超級食物。

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好好吃飯,也是一種生活態度

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藜麥是近年來相當夯的super food之一,國外的做法大多像北非小米(couscous)一樣,煮熟後拌著沙拉吃。有些朋友曾笑說,雖然藜麥有益健康,但那股『草味』吃起來會讓自己不小心以為自己是頭羊。我倒是覺得好好利用它耐煮的特性,再與其他不同口感食材的搭配,還是會讓人嚐起來很驚艷。

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