蘿瑞娜的瑞典主婦手札

其實採買食材最根本要遵循的精神就是『選購當季盛產』。因為時令的蔬果絕對新鮮好吃，而且也會因為正值盛產，所需的單價也相對低廉，正所謂『物美價廉』。瑞典不像台灣，一年四季都有可採收的農作物，我們引頸翹望的只有六七兩月能買到瑞典本省產的草莓、高麗菜、像乒乓球大的小馬鈴薯、大黃及森林裡恣意採到的藍莓、覆盆子。或許也是因為美好的光陰是如此短暫，每到夏天許家總是抓緊每個能逛夏季農場市集，能採買夏日限定蔬果的機會。

這星期超市裡賣的蘆筍又新鮮又便宜（幾乎是冬天賣價的三分之一），蘿小姐一口氣買了四把，一把跟著小馬鈴薯用奶油煎到表面金黃再灑上新鮮香草及少許鹽巴，就讓小志先生連說了N次讚。一把拿來跟醃好的肋排入烤箱烤，吸收了肉汁的蘆筍除了本身的鮮甜還多了些厚重感。今天想改吃點清淡的，就來個清炒綜合時蔬吧！

¤食譜來源：迎接夏天亂亂做

¤材料

1.  綠蘆筍150克

2.  白蘆筍150克

3.  玉米筍100克

4.  紅蘿蔔一小段切片

5.  調味料：蒜末（要吃全素的也可以用薑絲替代），雞高湯、鹽巴適量（當季的蘆筍又脆又甜，只要少許鹽巴提味就相當好吃了，如果沒有雞高湯就用清水替代也行）

¤作法

1.  將白綠蘆筍根部纖維比較粗的地方用刨刀把皮削掉，然後切大段備用

2.  起油鍋，爆香蒜末（或薑絲）先放入紅蘿蔔片稍微拌炒至半軟，接著放入白蘆筍、綠蘆筍及玉米筍，拌炒均勻後加入少許雞高湯及適量的鹽巴，蓋上鍋蓋，悶煮約1.5-2分鐘，即可開鍋蓋起鍋享用。