蘿瑞娜的瑞典主婦手札

瓠瓜是夏令當季的食材，小時候每到夏天

幾乎餐餐都會在飯桌上看到它

有奶奶最愛做的瓠瓜稀飯、小魚乾炒瓠瓜，瓠瓜湯......

而這到瓠瓜煎餅卻是我到瑞典之後，

某次看到于美人在節目上示範，手癢學起來的料理

只不過瑞典買不到瓠瓜，所以我老拿櫛瓜來偽裝

今年蘿老媽的瓠瓜盛產，時不時就給我帶一顆回小木屋

最快消耗的方式就是拿來做煎餅(終於可以做出正港的瓠瓜煎餅)

而且真的又香又美味(冬天就改用時令的高麗菜也可以)

材料

瓠瓜半顆

紅蘿蔔三分之一小條

蔥兩支

雞蛋一顆

麵粉30g

水30g

鹽巴或鹽麴粉適量

瓠瓜用中式菜刀對切(向南瓜瓠瓜這種硬瓜，還真的要中式菜刀才夠力)

取半顆(約三百克)，先去皮

紅蘿蔔去皮後，用刨刀刨薄片(約三分之一條)

將紅蘿蔔片切成絲

瓠瓜片薄片後，切成絲

蔥約兩支切成蔥花

紅蘿蔔絲跟瓠瓜絲裝入一大盆中，加入適量鹽麴，抓勻後靜置20分鐘

麵粉加水攪勻後，打入雞蛋在攪拌均勻

將靜置好的瓠瓜紅蘿蔔絲抓乾水分

與麵糊蔥花攪拌在一起

起油鍋，鋪滿鋪平瓠瓜煎餅糊

煎到邊邊酥香，再翻面，煎到兩面金黃酥香即可盛盤

好吃的瓠瓜煎餅就完成啦