蘿瑞娜的瑞典主婦手札

我曾說過，也在新書裡提到我跟孩子們都非常喜愛鬆餅。

對我們來說，這是一道神奇的comfort food，

不管在什麼時間出現，你都不會覺得奇怪彆扭，

而且總能讓吃的人開心滿足。

週末親子共度的愜意早餐、假日朋友相聚的悠閒午茶，

甚至有時，只是突然想在晚餐後來點什麼當作完美ending，

端上鬆餅，都不會出錯。

所以這些年來我自然而然地從自製鬆餅粉發展出許多變化

光是基礎版，調整鮮奶的用量就能有這款鬆軟版

或是這款厚煎版的變化

而今天的銅鑼燒，用的就是厚煎版的這個比例

夾上紅豆泥，真是哎呀我的媽的好吃

改變料理器具，如使用鬆餅機

雖是同款麵糊，但卻能帶來不同的視覺效果與口感（外酥內軟）

或是將添加的粉類或液體類做些小小的變化

就能變出抹茶、巧克力、奶茶或是可爾必思鬆餅等多種口味

這些都在餐桌上的小廚師一書中有詳細的說明

現在就來介紹這款用鬆餅粉做的銅鑼燒吧

一、材料

乾性材料

1.中筋麵粉360g

2.糖4大匙

3.泡打粉2小匙

4.小蘇打粉1小匙（沒有也可以省略，尤其若前一晚事先做麵糊則可省）

5.鹽巴0.5小匙

濕性材料（這個比例除了適合拿來做銅鑼燒。也適合拿來厚煎）

1.鮮奶300g

2.蜂蜜1-2大匙

4.無鹽奶油或蔬菜油4大匙

5.有機蛋（小型）3-4顆

蜜紅豆材料做法請見這裡

二、做法

1. 混合所有乾性材料

2. 另一大砵混合鮮奶、雞蛋、蜂蜜及融化的奶油

3. 將濕性材料與乾性材料攪拌均勻靜置備用（至少三小時）

4. 熱平底鍋，加入一點奶油（然後用廚房紙巾抹勻），

    接著舀入適量的麵糊，待麵糊均勻的起泡泡後即可翻面。

    再煎兩分鐘即可起鍋

更多好吃好玩可以親子共做共讀的（繪本）食譜，請見

餐桌上的小廚師＆熊奶奶的魔法廚房：http://goo.gl/N4kVeH