蜜紅豆1  

過年到了許多人紛紛開始準備製作年糕

其中紅豆年糕或八寶飯不可少的就是蜜紅豆

於是有讀者留言詢問蜜紅豆的方法

(相關文章:第一次做年糕就上手古法黑糖年糕

我自己嘗試三種方法來縮短蜜紅豆的時間

材料都是1杯紅豆(250ml)

第一個是泡熱水3小時

第二個是製作佛跳牆烤芋頭栗子的時候

一起入烤箱200度烤15-20分鐘

第三是裝在夾鏈袋中放入冷凍庫冰6-8小時

接著把處理過的紅豆加5杯水放入大同電鍋中煮

以上三種方法以放入冷凍冰最快煮軟紅豆

1.泡熱水約外鍋4杯水的時間煮至綿密

2.烤箱烤過的約5杯水的時間煮至綿密

(而且外殼比較硬,如果需要外型完整的蜜紅豆這方法挺不錯)

3.冷凍過的紅豆約2-3杯水的時間煮至綿密

 

接下來介紹蜜紅豆的作法

1.將煮至綿密的紅豆撈起瀝乾水份放入炒鍋中

2.加入1杯細砂糖,以小火拌炒至收汁,放涼後即可使用

蜜紅豆  

 

 

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