蘿瑞娜的瑞典主婦手札

小妞這兩天又發燒生病在家（還真的印證小兒護士的說法，剛上幼稚園的小朋友平均一個月會病一次），雖然內建N顆勁量電池的他活動力沒受到太大的影響，不過或許嘴巴破洞，食慾差了許多。接近午餐時間的時候，這位愛漂亮的小妞自己翻出圍裙要我幫他穿上，然後拉著我說『媽咪煮飯，小羽肚子餓餓』。前幾餐試過湯麵線、鮮魚粥、蔬菜湯，在以前只要端出都能有效提振小病孩的食慾，但這次卻完全無效。

於是一轉念，把原本要做來PK的紅酒番茄牛肉燉飯，換成和風薑燒牛肉番茄飯，一來這種調味本來就很受我們家孩子喜愛，二來薑跟番茄的組合，也能有效驅寒提高免疫力（另一個PK料理～白酒海鮮，剛好週末購入蕃紅花，所以應該會被我做成豪華版的西班牙海鮮燉飯）沒想到才聞到鍋裡散出來的氣味，小妞就自發主動的去拿了他的碗跟勺，迫不及待的等著要開飯。

果然這又是截至目前為止我所做過的整顆番茄飯裡，私心最愛的一道（蝦仁蘿勒番茄燉飯、印度咖哩魚片燉飯、味噌鮭魚野菇燉飯、南瓜奶醬鮭魚番茄燉飯、日式雞肉咖哩番茄燉飯）脆甜的菇類、入味的薑燒牛肉，再配上青蔥，一整個好滿足壓！手癢的人趕快動手做吧！（其實拍完照後，我自己又煎了顆荷包蛋，淋了點醬油膏及放了一小塊牛油在牛肉飯上拌著吃，天啊真是太犯規，好吃到六親不認）

材料：

• 1.     牛菲力切絲100g（我用的是很嫩的牛排部位）
• 2.     紅蘿蔔一小塊切片約30g

• 3.     金針菇一小把切段
• 4.     杏鮑菇一小根切塊
• 5.     米0.7杯

• 6.     小番茄7顆

• 7.     調味料：薑末1大匙、清酒1大匙、日式醬油3大匙（通常日式醬油含味霖所以就不需要另外加）、蒜頭2瓣壓泥

• 8.     內鍋水0.3杯

• 9.     外鍋1杯+0.2杯

作法

1.     將牛肉與調味料拌勻，醃漬約20-30分鐘

2.     白米洗淨後放到內鍋裡，依序擺上金針菇絲、杏包菇丁、紅蘿蔔片

3.     接著擺上醃好的牛肉及小番茄

4.     把醃肉剩下的醬料淋上，並加入0.3杯的水，把內鍋擺到大同電鍋中

5.    外鍋放1杯水按下電源，待電源跳起用飯勺把所有材料拌勻後，外鍋在放0.2杯水，再按一次電源，跳起後灑上蔥絲跟七味粉即可享用。