印度咖哩雞1_調整大小.jpg  

 

學生時代,偏愛香濃甘甜的日式咖哩,尤其佐著滑溜順口的蛋包飯呼嚕嚕就能嗑掉一大盤,然後心滿意足的帶著滿嘴的咖哩香氣走出飯館。後來,認識了小志先生實驗室印度來的同事,在他們的文化裡,香料是門學問,家家戶戶都有自己的特調的獨門配方。他還說,不同的香料組合能交織出不同的化學變化,帶給味覺上前段、中段、後段等不同的風味(瞧他說的就和香水一樣神奇),這樣的說法就在試過他親手烹調的咖哩後得到證實。之後,我和小志先生便迷上印度咖哩的特殊風味。

 

有年,這位中文只會說『自摸、碰、胡了』的印度同事來瑞典參訪,在瑞典的這段時間,我和他『以菜易菜』了好幾回,他還慷慨了留下了他們家的獨門香料給我(當時糊塗到忘了問配方,哈!),而這道印度咖哩雞,就是我從他那學到的第一道印度菜,除了拿來料理雞肉,牛肉、羊肉也很不錯~

印度咖哩雞_調整大小.jpg  

 

 

 

一、             材料

1.     雞翅雞小腿1000g

2.     洋蔥2大個

3.     小顆馬鈴薯6顆切塊狀

4.     薑片4-5片切末

5.     6瓣壓泥

6.     醃料:洋蔥0.5個切末、蔬菜油1大匙、印度咖哩粉1大匙、紅椒粉1小匙、薑黃粉2小匙

7.     調味料:番茄醬4大匙、印度咖哩粉2-3大匙、鮮奶油2-3大匙、鹽1-1.5小匙、紅椒粉1小匙

8.     100cc

9.     香菜適量

 

二、             作法

1.將雞肉與醃料拌勻後放置冰箱一晚備用(如要快速入味,我會先醃肉,或是改用雞胸肉,否則就是不醃,炒好咖哩後放一夜)

2.炒咖哩糊:鍋中放入約2大匙油,燒熱後放入切丁的洋蔥,轉中火慢炒至軟化轉成褐黃色,接著加入蒜泥及薑末炒至香氣出來

3.炒咖哩糊:加入調味料,拌炒均勻後用mixer打成泥狀後盛出備用

4.再起一次油鍋,將馬鈴薯塊放入炒至稍微上色後,放入醃好的雞肉炒至雞皮金黃焦香

5.接著放入炒好的咖哩糊及水,拌炒均勻,蓋上鍋蓋燉煮25-30分鐘,燉好後可放置冰箱一夜使咖哩的味道更融合入味,食用前灑上香菜即可。

印度咖哩雞-001_調整大小.jpg  

文章標籤
創作者介紹

蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Leilei
  • 哇~~這道私房菜讓蕾學到不少
  • Nami
  • 妳好,請問在瑞典哪裡可以買印度咖哩粉,紅椒粉和薑黃粉,謝謝。
  • 超市就有喔!全部都買的到

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/11/06 23:57 回覆

  • 黑妞
  • 您好:請問鮮奶油可以用什麼代替呢?謝謝您哦
  • 鮮奶

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/11/06 23:57 回覆

  • lam
  • 不错.学会了可以煮来吃.
  • Maria
  • 看了您的分享,覺得做菜好像沒這麼難了,謝謝
找更多相關文章與討論