獅子肉鬆麵包1   

 

大多數的小孩對於香味濃郁又Q又軟的麵包總是沒有抵抗能力。但

是有越來越多的報導指出市售的麵包添加了許多化學成分的添加物

在裡面,吃多了有害健康。只是大部分的人只要想到要自己打麵團

製作麵包,第一個想到的就是好難,再來就是我沒有電動攪拌機。

 

次書裡介紹的幾款麵包都是利用免揉麵團做成。不但前置作業簡

單只要花五分鐘量好材料然後攪拌均勻,就可以靜置等待發酵,而

且出來的成品鬆軟好吃,大人小孩都會喜歡。唯一需要練習的就是

學著整形這個比一般麵團含水量還高的麵團,訣竅就在於,抓麵團

的時候先沾點麵粉在雙手,然後利用剪刀剪出適量的麵團,再來就

是用翻的方式把麵團由兩側收口在下方,這樣就不會覺得這個濕度

高的麵團太過餘黏手不好操作。

 

另外一個要提醒的就是,因為這款麵團沒放多餘的化學添加物,所

以會變硬是自然的,只要你在三天內吃完,或是隔天要吃的時候用

大同電鍋乾鍋蒸一下,就能讓麵包恢復軟度。這也是這款五分鐘麵

團的創始人當初希望大家能每天烤麵包吃新鮮麵包的用意。

 

想看更多適合全家吃的健康餐點請看

  瑞典立體書封ok  

瑞典主婦這樣教那樣煮,孩子不挑食

 

材料:

1.     五分鐘麵團: 高筋麵粉250克、溫水110克、全蛋1蜂蜜40克、細砂糖10克、酵母5克、鹽1小搓、無鹽奶油25

 

2.     美乃滋適量

3.     肉鬆適量

4.     蛋黃1

5.     巧克力醬適量

 

作法

1.  製作麵團:把材料2-5攪拌均勻後加入融化奶油拌勻後加入麵粉攪拌至粉類完全被吸收。接著把拌好的麵糰放入一個帶蓋的桶子裡(不可密封)室溫發酵2小時,接著移入冰箱發酵12-14小時即可取用(至少要冷藏三小時才能使用,沒用完的麵團五天內用完即可)

 

2.取出麵團前先在麵團及手上灑上一些麵粉,抓起麵糰用剪刀剪斷,先整形成一個大麵團,接著再分成一個60g左右的麵團做獅子的臉,配上7-88g的小麵團作為獅子的頭髮,接著將所有麵團整型成圓形,動作要輕柔快速切記不要把麵團中的空氣擠壓掉。整好的麵團排入圓形的烤模中(約10公分大,可以用大型的瑪芬蛋糕模,再把模的邊剪矮即可)接著最後發酵30分鐘。(想要包熱狗的可以在獅子的臉裡包入熱狗)

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3.烤箱預熱175度,在麵包表面刷上蛋液後入烤箱烤25分鐘,取出稍微放涼後在邊邊塗上美乃滋

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4.最後黏上肉鬆,用巧克力醬畫上眼睛鼻子即完成。

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蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • miclearn
  • 妳的書好棒!剛好出書日是我小孩滿四個月收涎日,昨天馬上請先生幫我在誠品書店買了一本,一樣也是打79折喔,等孩子大一點,就可以照著書中的「指示」按圖操作依樣畫葫蘆啦!祝新書大賣!新書真的很棒喔!
  • 謝謝你的留言,我都還沒看到我的新書呢!
    真的好開心你喜歡

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/06/30 05:04 回覆

  • Sharon Lin
  • 好可愛!! 小朋友看了,應該馬上吃掉了 ^^
  • 是啊
    搶的ㄌㄟ

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/07/13 18:06 回覆

  • 妞妞
  • 請問五分鐘麺團一定要放砂糖,蜂蜜嗎?謝謝
    我有買你的書,很棒的分享,加油哦。
  • 謝謝你的留言鼓勵
    你可以看我書裡起司雞肉捲的基礎麵糰
    就是只放鹽不放蜂蜜糖的

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/07/30 21:24 回覆

  • 妞妞
  • 謝謝你,我看到p126的起司雞肉捲作法,這算二種不同麵團的作法。謝謝你在百忙中還回覆我:)
  • 希望你們一家會喜歡自己做的麵包唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/08/05 10:23 回覆

  • 頑皮媽媽
  • 您好
    我忘了 先發酵2H,直接放入冰箱冷藏,現在已經過了13H
    請問還有救嗎?? 謝謝.
  • 沒問題的
    我有時不想等也是直接放冰箱低溫發酵

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/04/26 15:13 回覆

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