蘿瑞娜的瑞典主婦手札

這次的年夜飯不像先前，只是許氏一家+志泰叔叔寂寥落寞的圍爐，

今天多了些好朋友，而好朋友又約了好朋友，

所以許家破紀錄的要舉辦15大3小的年夜飯趴。

（也不知道我們家的客廳會不會被擠爆）

也因此，這幾天蘿小姐都在試年夜飯的菜單，

總覺得除了好吃還要能帶點吉祥象徵的當然最好。

目前初步確定的有，蘿蔔糕、發糕、炸紅豆年糕（好彩頭+年年高昇）

清蒸魚（年年有餘）、紹興紅燒肉（六畜興旺，我亂掰的）、

團圓油飯、圍爐火鍋、餃子（金元寶），

再來就是這道象徵多金多財的金沙蝦球（許家目前很需要財源廣進啊）

所謂的金沙就是透過鹹蛋黃金金亮亮又沙沙的視覺效果，

不但視覺效果佳吃起來也很香。

先前看過幾位廚師在電視裡示範，

他們不是搭配蓮子泥就是搭配地瓜或南瓜泥加上麵粉裹住蝦仁入鍋炸，

以增加蝦仁在口中的豐富度，除了蛋黃的鹹香，還多了些蔬果的鮮甜。

剛好自製的鹹蛋收成後只做了苦瓜鹹蛋，

這回又派上用場，最近為年菜苦惱的朋友們不妨可以參考唷！

◎食譜來源：蘿小姐黑白煮

◎材料：

1. 蝦仁去皮開背15隻（約400g）

2. 鹹蛋黃4顆

3. 南瓜蒸熟壓成泥150g

4. 蒜頭5瓣壓泥

5. 薑3-4小片切末

6. 蔥兩支切成蔥花

7. 醃料：鹽、酒適量、麵粉約3-4大匙

◎作法：

1. 用醃料稍微抓過蝦仁，接著拌入南瓜泥，讓每隻蝦仁均勻的裹上

    一層麵衣後，入鍋油炸。 炸至兩面金黃撈起備用。

2. 另起油鍋，將鹹蛋黃切碎後入鍋炒至起泡，接著加入蒜末、薑末，

   拌炒均勻後加入炸好的蝦仁。

3. 起鍋前灑入蔥花拌炒均勻即可盛盤。